芥菜鹹蛋魚頭湯

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芥菜鹹蛋魚頭湯 是一道由芥菜和鱅魚頭為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。

中文名 芥菜鹹蛋魚頭湯

主要食材 芥菜，鱅魚頭

分 類 粵菜

口 味 鮮香

芥菜鹹蛋魚頭湯1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

目錄

目錄

1 所需食材 2 製作方法 3 食用須知

=所需食材

主料：鱅魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗，鹹蛋1隻，芥菜3棵 調味料：油3湯匙 料酒1湯匙 鹽適量

芥菜鹹蛋魚頭湯2 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

製作方法

1. 洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裡； 2. 魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝乾水，加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘； 3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃； 4.把清水倒入鍋里，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。

美味提示

1. 鱅魚頭大而肥，肉質細嫩。 2. 鹹蛋不要直接打到湯里，要先磕破裝碗裡，防止碰到「壞蛋」，壞了一鍋湯。 3. 雖然是滾湯，但要魚頭出味融入湯里，還是要一定時間，一般需中小火滾30分鐘以上。

食用須知

芥菜鹹蛋魚頭湯能清熱解毒、祛濕醒脾、利氣補虛。