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芥藍爆雙脆，是一道以芥藍、雞胗、墨魚為主要原料的美味炒菜。
中文名芥藍爆雙脆
分 類中餐
口 味咸鮮主要食材芥藍
芥藍、雞胗、墨魚、精鹽、味精、胡椒粉
1、芥藍洗淨去皮，切成長段;鮮香菇洗淨切成大片，與芥藍一起放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水。
2、將雞胗擇洗乾淨，切成薄片;墨魚洗淨，切成薄片，分別加入精鹽、味精、胡椒粉、澱粉拌勻。
3、淨鍋置火上，放入植物油燒熱，下入雞胗片和墨魚片炒至熟嫩。
4、最後放入香菇和芥藍段銷炒，加入精鹽、味精、胡椒粉炒勻，出鍋裝盤即可。[1]