蘆蒿

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蘆蒿（學名：Artemisia selengensis），又名蔞蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿等，中國古書稱蘩、蔏、皤蒿、旁勃等，菊科蒿屬多年生宿根草本植物，是我國公認的抗癌蔬菜，具清香氣味，嫩莖葉、根狀莖。它有一種濃郁的清香味，口感外脆里嫩。蘆蒿為藥食同源植物，不僅可做菜，還有較高的藥用保健價值。主要分布於亞洲東部、北部，叢生於湖澤江畔。

目錄

形態

蘆蒿有地下莖，上生鬚根，入土深15至25厘米，粗1厘米左右，分節，節間長1至2厘米，上有潛伏芽。春季氣溫達到5攝氏度時，芽萌生，長成直立的地上莖，成株高1米以上，莖粗1至2厘米。葉綠色，其面無毛，背有粉色短密茸毛。葉呈羽狀深裂，長10厘米左右，寬5至8厘米，裂片邊緣有粗鈍鋸齒。秋季初期開花，頭狀花序，結瘦果，黑色無毛。冬季霜後地上部分枯死。

用途

食用

蘆蒿的主要用途是作蔬菜，采其嫩莖食用，一般4月至6月應市。中國古籍《詩經》、《左傳》、《爾雅》等書中即有記載，其後歷朝詩文中亦是常見，以蘇軾的「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」一句最為有名。

江西有句俗語「鄱陽湖的草，南昌人的寶」說的就是蘆蒿，甚至還有一首歌來歌頌蘆蒿。在鄱陽湖和洞庭湖等流域分布廣泛，蘆蒿分野生和人工養殖兩種，野生味道更佳。

蘆蒿也是我國古人常食之菜，已有上千年的歷史了，北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖葉。清香味美，廣受歡迎。

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藥用

蘆蒿營養豐富，每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克 。也可為藥用，其根性涼、味甘，葉性平、味甘。李時珍在本草綱目中記載：「氣味甘無毒，主治五臟邪氣、風寒濕痹、 補中益氣、長毛髮令黑、療心懸、少食常飢、久服輕身、耳聰目明、不老，去熱黃及心痛、治夏日暴水痢、治淋瀝疾、利膈開胃、殺河豚魚毒」（第十五卷草部·白蒿）。

經常食用具有降血壓、降血脂、緩解心血管疾病的食療作用，還具有清熱解毒，平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳、防癌抗癌等功效。

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