芦蒿
芦蒿（学名：Artemisia selengensis），又名蒌蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿等，中国古书称蘩、蔏、皤蒿、旁勃等，菊科蒿属多年生宿根草本植物，是我国公认的抗癌蔬菜[1]，具清香气味，嫩茎叶、根状茎。它有一种浓郁的清香味，口感外脆里嫩。芦蒿为药食同源植物，不仅可做菜，还有较高的药用保健价值。主要分布于亚洲东部、北部，丛生于湖泽江畔。
目录
形态
芦蒿有地下茎，上生须根，入土深15至25厘米，粗1厘米左右，分节，节间长1至2厘米，上有潜伏芽。春季气温达到5摄氏度时，芽萌生，长成直立的地上茎，成株高1米以上，茎粗1至2厘米。叶绿色，其面无毛，背有粉色短密茸毛。叶呈羽状深裂，长10厘米左右，宽5至8厘米，裂片边缘有粗钝锯齿。秋季初期开花，头状花序，结瘦果，黑色无毛[2]。冬季霜后地上部分枯死。
用途
食用
芦蒿的主要用途是作蔬菜，采其嫩茎食用，一般4月至6月应市。中国古籍《诗经》、《左传》、《尔雅》等书中即有记载[3]，其后历朝诗文中亦是常见，以苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一句最为有名。
江西有句俗语“鄱阳湖的草，南昌人的宝”说的就是芦蒿[4]，甚至还有一首歌来歌颂芦蒿。在鄱阳湖和洞庭湖等流域分布广泛，芦蒿分野生和人工养殖两种，野生味道更佳。
芦蒿也是我国古人常食之菜，已有上千年的历史了，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎叶。清香味美，广受欢迎。
清炒芦蒿原图链接来自 搜狐网 的图片
菊花脑鸭蛋汤原图链接来自 搜狐网 的图片
药用
芦蒿营养丰富，每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克 [5]。也可为药用，其根性凉、味甘，叶性平、味甘。李时珍在本草纲目中记载：“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、 补中益气、长毛发令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老，去热黄及心痛、治夏日暴水痢、治淋沥疾、利膈开胃、杀河豚鱼毒”（第十五卷草部·白蒿）。
经常食用具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用，还具有清热解毒，平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳、防癌抗癌等功效。
视频
芦蒿 相关视频
参考文献
- ↑ 芦蒿为何是抗癌首选之物，凤凰读书 ，2011-3-31
- ↑ 野生蔬菜芦蒿，行知部落，2020-1-27
- ↑ 【诗经植物】十六字令三首 蒌蒿，简书，2020-1-17
- ↑ 鄱阳湖的草 南昌人的宝 芦蒿，饭菜网，2013-5-10
- ↑ 芦蒿的营养价值，好豆菜谱，2019-9-27