花生碎迷你小酥餅

         

花生碎迷你小酥餅

[1]來自 搜狗 的圖片

目錄

原　料

低筋麵粉 260g 黃油 180g 白砂糖 110g 雞蛋 4個 花生米 100g,喜歡花生的可以多放 芝麻 10g 煉乳 8g

製作

1. 稱重，準備全部原料。

2. 雞蛋的蛋黃，蛋清分離；蛋黃打散，蛋清基本用不着。麵粉過篩，通常我會過兩遍，使得麵粉更細。

3. 黃油室溫下軟化，加入白糖、蛋黃，打發。這一步黃油軟化是個問題，尤其是冬季，室溫軟化過於耗時，放在電暖器旁邊也很慢的。我的快捷做法是將黃油切成小塊，我的烤箱是海氏的，有發酵功能，直接將黃油放進烤箱旋轉發酵按鈕，不時的看着點，用手一按就出一個坑就表示軟化成功了。

4. 黃油初步打發幾下，加入糖，繼續打發，直至黃油和糖充分融合。

5. 加入煉乳，再分兩到三次加入蛋黃液（蛋黃液不要倒完，剩一點點配上剛才一直沒用的蛋清，打成全蛋液，一會留着刷餅用），繼續打發，直至黃油發白，油潤。

6. 加入過篩後的麵粉，翻拌均勻。

7. 使得麵粉和黃油糊充分融合，看不見麵粉顆粒的狀態。加入花生碎。

8. 下手將花生碎和麵團糅合成團。

9. 烤箱上下火預熱170度。開始用手將麵團揉成一個個的小球，小球按扁，沾上白芝麻。擺在已經鋪上錫紙的烤盤內。最後在每個小餅上刷上前面剩餘的那一點蛋黃液。放入已經預熱好的烤箱。上下火170度烤10分鐘，然後關閉下火，接着烤10-15分鐘即可。時不時的看看顏色，表面金黃就基本熟了。不要忘記中途要關掉下火哦，不然容易糊底的。

10. 看看成品吧，又酥又不硬，很不錯的感覺。