花生米炒牛肉丁
花生米炒牛肉丁 |
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花生米炒牛肉丁是一道韩式风味菜,主要食材为牛里脊肉、油炸花生米,
调料为豆油、大葱等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名花生米炒牛肉丁
分 类韩国
口 味牛肉细嫩,花生香脆,香辣爽口。主要食材牛里脊肉
目录
基本信息
【菜谱名称】 花生米炒牛肉丁
【所属菜系】 韩国
【口味特点】 牛肉细嫩,花生香脆,香辣爽口。
制作原料
牛里脊肉300克,豆油500克,大葱10克,湿淀粉30克,酱油15克,精盐2克,
油炸花生米50克(去皮),鲜红辣椒75克,鸡蛋50克,醋5克,焙好芝麻30克。
制作过程
先将牛里脊肉先净,剔去筋膜,切成1厘米厚的大片,两面剞十字花刀,再切成1厘米见方的丁,
用15克湿淀粉,1克精盐、鸡蛋搅拌均匀;鲜红辣椒洗净,去蒂和他,切成1厘米长宽的方片;
油炸花生米去皮,待用。 大葱洗净,切段。 炒锅烧热,放入豆油,烧五成热时,稍冷却,
将牛肉丁入锅走油至七成熟,倒入漏勺,控干油,余油倒入油罐。 炒锅净后放75克豆油,
用旺火烧热,稍冷却,先将鲜红椒加精盐0.5.克,下锅炒八成熟,再放入油炸花生米合炒,
炒出香味时,倒入牛肉丁,依次放15克酱油,0.5克精盐、醋和葱段合炒,
放湿淀粉,勾芡,颠几下起锅,撒上芝麻,即成。[1]