花生米炒牛肉丁
花生米炒牛肉丁 |
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花生米炒牛肉丁是一道韓式風味菜,主要食材為牛裡脊肉、油炸花生米,
調料為豆油、大蔥等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名花生米炒牛肉丁
分 類韓國
口 味牛肉細嫩,花生香脆,香辣爽口。主要食材牛裡脊肉
目錄
基本信息
【菜譜名稱】 花生米炒牛肉丁
【所屬菜系】 韓國
【口味特點】 牛肉細嫩,花生香脆,香辣爽口。
製作原料
牛裡脊肉300克,豆油500克,大蔥10克,濕澱粉30克,醬油15克,精鹽2克,
油炸花生米50克(去皮),鮮紅辣椒75克,雞蛋50克,醋5克,焙好芝麻30克。
製作過程
先將牛裡脊肉先淨,剔去筋膜,切成1厘米厚的大片,兩面剞十字花刀,再切成1厘米見方的丁,
用15克濕澱粉,1克精鹽、雞蛋攪拌均勻;鮮紅辣椒洗淨,去蒂和他,切成1厘米長寬的方片;
油炸花生米去皮,待用。 大蔥洗淨,切段。 炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱時,稍冷卻,
將牛肉丁入鍋走油至七成熟,倒入漏勺,控干油,余油倒入油罐。 炒鍋淨後放75克豆油,
用旺火燒熱,稍冷卻,先將鮮紅椒加精鹽0.5.克,下鍋炒八成熟,再放入油炸花生米合炒,
炒出香味時,倒入牛肉丁,依次放15克醬油,0.5克精鹽、醋和蔥段合炒,
放濕澱粉,勾芡,顛幾下起鍋,撒上芝麻,即成。[1]