花雕醉鸡
花雕醉鸡 |
花雕醉鸡是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时;卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟;蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒200ml绍兴酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食。
主要食材
功效
祛寒、散瘀消肿、温中
制作难度
普通
口味
油润芳香
辅料
虾油露、香叶、桂皮、八角、冰糖
制作时间
30-60分钟
分类
粤菜系
目录
目录
优选菜谱
基本内容
工具/原料
步骤/方法
主料
鸡腿:2只
辅料
盐:适量 当归:3克
料酒:适量 枸杞:30粒
花雕酒:适量
做法步骤
1. 鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时
2. 卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟
3. 蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,
4. 倒 200ml花雕酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食
基本内容[1]
由于蒸菜制作过程是以水渗热,保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,肉类在蒸制过程中还会渗出油来,阴阳调济,锁住全部的维生素和水份,蒸菜又是炒菜用油的三分之一,菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道,回归大自然,找回天然健康。
工具/原料
鸡腿2只盐料酒当归3克枸杞30粒花雕酒
步骤/方法
鸡腿剔除腿骨,撒盐倒少许料酒,涂抹均匀后,腌制半小时卷一个紧实的卷,用锡箔纸包裹紧,拧上两头,上锅蒸30分钟蒸的时候做汁,3克当归、枸杞30粒,用400ml水煮10分钟,倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷,倒
200ml花雕酒,浸泡6个小时以上,切片即可开食