莧瓜的鄉愁記憶(張蘭洲)
作品欣賞
莧瓜的鄉愁記憶
小時候，住在鄰村的大姨家種了一片莧瓜。一到夏天，尤其是麥收農忙之時，大姨總會用個牛皮塑料袋子裝多半袋子莧瓜給我家送過來。母親總是感激萬分，出門相迎！姐妹相見手拉着手格外地親熱，端茶倒水相依而坐，總有說不完的貼心話。天南海北、家常里短、家事農事鄉村紅白喜事等等，樁樁件件埋藏心底。今個兒要把它擺上桌面，討論討論。這樁樁件件更似那滔滔不絕的江水，源源不斷和盤而出。這樁樁件件更似那陳酒佳釀，永遠讓人心醉、沁人心脾。那時候我年齡小，雖然聽不懂她們講話的內容，但是從她們的言行舉止中完全可以知道那份親和力，足以讓人為之傾醉折服啊！
說句實話，我也是第一次聽說莧瓜。看到躺滿地面淺綠深白酷似黃瓜般模樣的瓜兒，我滿臉疑惑地問母親:「娘！這是什麼瓜？怎麼跟咱家菜園的黃瓜長得相似？」母親告訴我:「它叫莧瓜，既可以在夏天涼拌生吃，也可以過油爆炒着吃，也是咱們當地一種不可多得的菜品。」「噢！原來如此！」我邊說邊從地上拿起一根莧瓜走到當院水龍頭下沖洗乾淨，放嘴邊用力一咬，脆脆的，果然味道不錯！
母親送走大姨已近晌午，母親說:「今天咱們做撈麵條！再配上莧瓜做兩個菜，一個涼調，一個熱炒，拌着麵條一起吃味道絕對不錯！」說干即行動，母親便去和面做麵條。半盆精細漂白的麵粉，三碗井拔涼水倒入，用筷子攪拌均勻，再用手來回揉搓多次，一塊又光滑又柔軟的麵團終於縈現眼前。母親又用刀一切為二，再用擀麵杖擀成薄薄的橢圓形大面片。用擀麵杖托着大面片中間，正反來回反覆折在案板上。再用刀一陣猛切，用手一抖，撒上些麵粉，放一邊備用。
接下來母親開始做菜。先將幾根莧瓜沖洗乾淨，然後用刀切成薄片，全部放在一個鋼盅盆里。撒上切好的蔥姜蒜和適量食鹽，淋上小磨香油，用筷子拌勻即可。另一道是莧瓜炒肉。五花豬肉切成薄片鍋中爆香，煸炒至七成熟倒入切好的莧瓜，一起翻炒五、六分鐘，撒上適量食鹽和切好的蔥姜蒜即可出鍋裝盤。母親把鍋中涼水燒開，丟入切好的麵條。兩滾沸水過後把麵條撈在一個大盆里，用涼水稍稍一泡即可開飯了。每人一碗撈麵，盛上莧瓜炒肉和涼拌莧瓜，用筷子簡單一拌即可開吃了。一筷子麵條，一筷子菜，越嚼越香，那種味道至今難忘！
後來，母親留了些長老的莧瓜籽。第二年一開春，母親便把莧瓜籽撒入南邊菜園地。施上豬糞、化肥，又澆上充足的井水，加上三月明媚的陽光照射，不出十天半個月，幼嫩的莧瓜苗便拱滿了地面。四月初這些幼苗便長成了筷子般高。又過了一個月，粉嫩的黃花開遍藤蔓間。一個個幼小的莧瓜墜滿葉稈間。溫暖的陽光下，更有各種蜜蜂、蝴蝶競相嬉舞，淡淡的花香慢慢溢滿空氣間。
這期間勤勞的母親更不敢怠慢，天天扛着鋤頭為其鋤草，一個個如小手電筒般的莧瓜掛滿葉稈間。到了六月初，正是故鄉的麥收季，父母早已聯繫好收割機。這些莧瓜長勢更加喜人，一個個如小擀麵杖般墜滿葉稈間。
幾天後，我們家的麥子全部收割完。母親決定用自產的莧瓜做幾個菜，以慰勞麥收的辛苦與不易！涼拌莧瓜，豬肝拌莧瓜，豬肉炒莧瓜，青椒炒莧瓜，再配上一個油榨花生米，五個菜端上了桌面。為了慶祝今年咱家麥子的穩產與豐收，父親高興，特意花錢買來白酒和啤酒。「咱爺倆今天也喝上兩杯，不能枉費了你母親做的這一桌好菜啊！」說完，又是一陣碰杯聲，又是一陣歡聲笑語……
如今父母上了年紀，加之國家政策:「三十年不動地」，添人不添地。」妻子更缺少種地的經驗。所以，再也看不到當年的莧瓜了，更吃不到美味可口的莧瓜了……[1]
作者簡介
張蘭洲，筆名張思清，河南內黃人,中共黨員，中國散文學會會員。