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苦瓜培根金针菇卷

苦瓜培根金针菇卷是一道家常菜肴。

苦瓜培根金针菇卷原图连接图片连接

目录

简介

菜品口味:苦味

主要工艺:其他

所需时间:十分钟

制作难度:简单

所用厨具:煮锅

食材明细

培根 100克、金针菇 适量、苦瓜 适量、盐 适量、孜然粉 适量

苦瓜培根金针菇卷做法

  1. 准备好材料。
  2. 苦瓜洗净去瓤,切成圆片。
  3. 金针菇洗净去掉根部。
  4. 锅中注水加入盐和几滴油烧开,入苦瓜圈焯水。焯水后冲凉沥干水分。
  5. 入金针菇焯水。
  6. 焯水的金针菇直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
  7. 煎锅烧热,下入培根煎烤。撒上一些孜然粉煎烤至熟透。
  8. 取一片培根放入盘中。
  9. 取一撮金针菇放在培根上,从一头卷起来。
  10. 再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。[1]

苦瓜营养价值

  1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
  2. 防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
  3. 降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜食用功效

  1. 清热益气:苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾疮肿中暑发热痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
  2. 保护机体:苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
  3. 抗癌:苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
  4. 美容肌肤:苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。[2]

培根营养价值

培根主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。

  1. 培根的脂肪及碳水化合物含量较高,能快速为人体补充能量。
  2. 培根属于肉制品,蛋白质含量也高,对人体有补益作用。
  3. 培根所含的硫胺素,能帮助消化。

培根功效作用

培根,主要出产地在北美洲,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成,有健脾、开胃、祛寒、消食等功效,适宜气血不足者、体质虚弱、虚劳证冲、腰脚无力、胃口不开者。

  1. 开胃消食:培根在制作过程中加入了丁香、黑胡椒、芭香等香料腌渍,这些香料有开胃健脾的功效。因此食用培根能改善食欲不振的状况,没什么胃口时,可以吃点培根卷蔬菜开胃消食。
  2. 维持酸碱平衡:培根含有高量的磷、钾、钠等人体必需的营养元素,磷、钾、钢参与了人体的新陈代谢,能够维持人体内的酸碱平衡,调节体内能力的代谢功能,适当补充能促进人体内废物的排出,有益于身体健康。
  3. 祛寒:培根本身是肉制品,含有大量的脂肪,而脂肪能够提供给人体热量,因此食用培根有祛寒的作用,冬天食用培根最佳。[3]

金针菇食材简介

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

金针菇营养价值

  1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
  3. 金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;
  4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
  5. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
  6. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇食用功效

  1. 促进智力发育:金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。
  2. 促进新陈代谢:增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
  3. 降血脂:抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
  4. 抗疲劳:抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。
  5. 预防过敏:预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。

金针菇适用人群

适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇金针菇禁忌人群

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇选购技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

金针菇储存简述

新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。[4]

参考文献