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苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒蛋是一道汉族名菜。苦瓜的果实中含有各种营养物质,而鸡蛋的营养价值也不逊色于苦瓜。

目录

苦瓜的营养价值

  1. 苦瓜有清热消暑养血益气补肾健脾的功效;治疗痢疾疮肿中暑发热痱子过多等,都可以通过食用苦瓜缓解。
  2. 苦瓜的维生素C含量很高,有保护细胞膜、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。
  3. 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变,具有一定的抗癌作用。
  4. 苦瓜中的苦瓜素能使摄取脂肪和多糖减少。
  5. 苦瓜还含有苦瓜皂苷,这种物质具有调节内分泌、降血糖、降血脂、预防骨质疏松、抗氧化、抗肿瘤、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

鸡蛋的营养价值

  1. 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和等矿物质,其中,鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
  2. 鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。
  3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,因此,鸡蛋具有防癌的作用。[1]

苦瓜炒鸡蛋的功效

苦瓜果实中含有各种营养物质,它含有丰富的维生素C,有增进食欲,明目,助消化量,清凉解毒,利尿和治疗犊尿症的功效,还可以滋润皮肤,使皮肤变的滋润白皙,还可以镇静保湿肌肤。鸡蛋含有蛋白质,脂肪,卵黄素等人体所需的矿物质。苦瓜炒鸡蛋可以去火,有效的降低高血压,高血脂,高胆固醇,还有增进食欲,助消化,清凉解毒的功效。[2]

苦瓜的功效与作用

苦瓜的营养和功效苦瓜又名凉瓜,是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效与作用:

  1. 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
  2. 苦瓜中的维生素C含量很高,有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
  3. 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
  4. 苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
  5. 苦瓜含有皂甙,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
  6. 苦瓜能滋润干燥的皮肤,还有美白和保湿的作用。

苦瓜的营养素

苦瓜营养成分很高,每100克苦瓜所含营养素如下: 热量19.00(大卡)维生素A17.00(微克)锌0.36(毫克)、胡萝卜素100.00(微克)维生素B10.03(毫克)镁18.00(毫克) 碳水化合物4.90(克)维生素B20.03(毫克)钾256.00(毫克)、膳食纤维1.40(克)维生素B60.05(毫克)铜0.06(毫克) 脂肪0.10(克)维生素C56.00(毫克)钠2.50(毫克)、蛋白质1.00(克)维生素E0.85(毫克)锰0.16(毫克) 叶酸25.00(微克)钙14.00(毫克)磷35.00(毫克)、烟酸0.40(毫克)铁0.70(毫克)硒0.36(微克)

做法

原料:苦瓜200克、鸡蛋300克、葵花子油10克、精盐5克。

  1. 苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;
  2. 鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;
  3. 锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。[3]

视频

苦瓜炒鸡蛋的做法

参考文献