茂谷柑
关于茂谷柑
‧中文名称:茂谷柑
‧学名 ：Citrus reticulate Blanco × C. sinensis Osbeck
Citrus × nobilis 'Murcott'
Climentine x Citrus sinensis Osbeck (寬皮柑與甜橙之雜交種)
‧科名： 芸香科(Rutaceae)
‧别名： 茂谷
‧原产地：本品种考据推测为世界柑橘大师施温格氏（Swingle）1913 年在美国佛罗里达州（Florida）迈阿密农试场以宽皮柑与甜橙杂交选育出之桔橙类（Tangor），由于其父母本标志遗失，故无法考证其确实之亲本名字。1922 年由Charles Murcott Smith氏首先繁殖试种。而后苗商少量繁殖命名Honey murcott。1944 年后佛州另一Smith氏开始商业生产而命名为Smith tangerine。近年来世界各地如美国、日本、澳洲、巴西均有不少栽培生产，称为Honey tangerine。台湾茂谷柑系台湾大学园艺系退休教授林朴于民国60年代由美国佛州引进试种，音译取其“茂盛山谷”之意。
‧分布： 栽培种。台湾以中南部较具规模，主要集中在梅山、竹崎、古坑、斗六、东势及水里等地区。
‧用途： 食用：成熟果实可供生食。茂谷柑糖度高、风味佳，果肉深橙色，果形扁圆形如车轮状，极为美观，深受消费者喜好。
‧茎： 常绿小乔木，树型呈丛状，枝条伸长直立趋势，侧枝多且下垂，树干平滑。
‧叶： 叶互生，叶片中小型，阔披针形，叶缘钝锯齿，叶面、叶背平滑革质，叶面浓绿色，叶背浅绿色。
‧花： 3月中开花，花期长，花中小形，白色，具芳香味，为虫媒花，自交亲和性佳。
‧果实： 果实坚实，扁圆型，果基与果顶部平坦，果径约 7~8 公分，果高约 5~6 公分，果重约 200~300 公克，果梗小，果皮薄光滑，橙黄色，较不易剥皮。果肉柔软多汁，深橙色，糖度为 11~15 Brix或更高，酸度 0.6~1.0％，风味浓郁，耐贮运。种子短三角形且小而多，平均12~20粒。有隔年结果现象。[2]
特性
茂谷柑为宽皮柑与甜橙之杂交种，生长适中，树型呈丛状，枝条伸长直立趋势，侧枝多且下垂，树干平滑。
3月中开花，翌年1月下旬~2月下旬成熟，果实坚实，扁圆型，果基与果顶部平坦，植株常有隔年结果之倾向，果实常在枝条顶端著果，致果实容易引起风疤及日烧症。
茂谷柑在大年常易落果，尤其裂果后造成大量落果。现多已碳酸钙涂抹或报纸黏贴果实上，并注重水分控制，以确保优良品质。茂谷柑系宽皮柑与甜橙之杂交种，故两种柑橘中之病害如疮痂病、溃疡病均易感染发病，另因其常在秋梢顶端结果，容易引起果实风疤及日烧等障碍。[3]
茂谷柑皮薄味香甜 富含类黄酮去毒素
秋冬盛产茂谷柑，外皮呈现鲜橘色，皮薄又多汁，味道甜中带点微酸，受到许多民众喜爱。营养师李婉萍指出，柑橘类水果富含高维生素C、类黄酮，多吃可去除体内毒素，并具降低体脂肪、美白焕颜等功效。
1、2月为盛产期
台南区农业改良场果树研究室副研究员张汶肇指出，茂谷柑属桔橙类柑橘，是美国在1913年以宽皮柑与甜橙杂交选育而来，每年1月中旬至2月中旬为盛产期，主要产区集中在台中市、云林县、嘉义县及新竹县等地。
果实饱满最佳
张汶肇表示，茂谷柑果实较扁圆形，果梗小，果皮薄又光滑，呈现橙黄色，果重约150至200公克，甜中带酸，建议选购茂谷柑时，不需拘泥果实大小，果皮呈橙黄色，果实饱满、富弹性，且有重量感者最佳。
富含类黄酮抗氧化
营养师李婉萍强调，茂谷柑具有丰富的膳食纤维、维生素C、类黄酮、有机酸及矿物质等丰富营养成份，多吃能够帮助消化，更具多重保健功效，例如维生素C、类黄酮是抗氧化剂，具有皮肤美白、降胆固醇、去除毒素等功效。[4]
茂谷柑的营养价值：
茂谷柑是柑橘类顶级品，不仅甜度高、多汁、果形亮丽、耐贮藏、更含有维生素Ｃ、矿物质及纤维素等营养成份，在饭后食用茂谷柑，除了能够解除鱼肉的油腻感，进而帮助消化，更是养颜美容的圣品。
1.汁多味美外，用途更是广泛，除鲜食外，鲜榨汁、浓缩汁、稀释汁是极为大众化的饮料。
2.酸味强而香气浓厚，是烤肉、海鲜、油炸类的调味料，既能抑制鱼肉腥味，亦可增加菜肴香气，其所提制的枸橼酸，是食品加工上的重要配料。
3.果皮晒干后即为中医上常用的“陈皮”，陈皮梅即为桔皮和梅子加工而成。
4.柑桔叶片、花朵、果皮所散发出的特殊味道，系因其所含的挥发油中含有不同的Flavonoids，可提制香精或精油。
5.果树花色雪白、气味芬芳，提供农村休闲赏花的另一新景致。
茂谷柑的经济价值：
(一)有别于传统柑橘类，开拓另一市场以因应大众多样化的选择。
(二)生产者可适度转作茂谷柑，不但可舒缓柳橙生产过剩的压力，更可带给消费者好品质的水果。
(三)茂谷柑果皮呈橘红色，是年节、拜拜讨喜的好水果、好伴手。
(四)中兴大学植病系教授蔡东篡长期在明正里辅导果农过程中，发现茂谷柑薄薄的果皮也可以生吃，吃起来如同金桔，果皮的纤维质高，还带有柑橘的风味。
茂谷柑皮的用途
接近农历春节盛产的茂谷柑，外皮薄呈深红橘色，圆滚滚似车轮般的外型喜气，蒂细者为佳。剥皮后勿把皮丢掉，如下用途:
1,制作陈皮先洗净橘子皮，拨下皮后，置网架上晒太阳，晒至干燥为止，就是陈皮。所谓“陈皮”，就是越陈越香，故放越久，效果更佳。
2,泡茶 泡茶时，加片陈皮，解油腻好爽口。 卤肉，煮汤加点陈皮，滋味更棒。
3,除臭 将橘子皮置太阳下曝晒多日，晒干后用网子或丝袜包起来，可以放入鞋柜、冰箱除臭。
4,泡澡 将陈皮用网子装起来，放入热水中，就可以泡澡。
5,清洁剂只要加水煮后，加匙小苏打粉就是好用的清洁剂，刷洗锅具或厨房除油腻都很好用。
冬天吃茂谷的小秘方，即把整颗茂谷放入微波30秒或是用热水隔水加热一下，吃起来爽口且营养成分不流失。[5]
台湾水果传奇：茂谷王许博邦
茂谷是非常受欢迎的柑橘品种，是世界柑桔大师施温格氏（Swingle）1913 年在美国以宽皮柑与甜橙杂交选育出之品种，后由Charles Murcott Smith氏首先繁殖试种，因此被命名为“Murcott”中文即翻译为“茂谷”柑。台大园艺系退休教授林朴于民国60年代由美佛州引进试种，但起初并不被看好，经过石壁坑农友许博邦努力不懈的试种，终于让茂谷在台湾发扬光大，林朴教授还特别致赠“茂谷文”书法一帖，感谢许博邦的努力。
一九八三年时许博邦拜访友人刘生财，第一次看到了茂谷柑，认为茂谷柑以石壁坑的风土气候大可一试。许博邦在刘生财的介绍下，和林朴教授有了接触，许博邦以丰厚的学理知识认为茂谷柑可以在石壁坑栽种，而表达了强烈的试种意愿。
独特的气候土壤条件
北部气候日照不足、常常下雨，病菌容易繁殖，栽培出来的茂谷颗粒小、颜色暗淡，果皮不会呈现闪闪亮光；南部气温高，日夜温差小，栽培出来的茂谷颗粒大、皮厚、肉质粗、果肉水份少。
石壁坑这拥有独特的气候及土壤条件，正是栽培茂谷柑的优良产区。早已掌握柑橘科的栽培技术和独特的气候土壤条件，让许博邦认为在石壁坑种植茂谷一定不成问题。
适地适种的农法
台湾的温度高，四季都有徒长枝，而且数量庞大，柑橘的枝条全面压低则会造成不断地生长出徒长枝，农民则必须不断地修剪枝条，如此一来，不但费时费工，连肥份都被徒长枝抢走，是故枝条全面压低在高温的台湾并不合理。而且枝条全面压低，对于一整年的农事管理将会造成重大困扰，尤其在砍草部分。
于是许博邦改善此一缺失，让柑橘的枝条以Ｖ字形的方式生长，如此一来就可以抑制徒长枝的生长。
用心管理作日志
管理难度来自于茂谷柑易患病，溃痬病一般于夏季发生，春天担心疮痂病；又生育期间若水分控制不佳，水分多时容易裂果，水份不够则果粒小。
虽然管理不易，诀窍之一在于施肥的掌控。许博邦强调有机管质肥料管理的重要，特别是以粗纤维为主体有机质，如树皮或甘蔗渣等，氮肥含量低于1％以下较为理想，主要的目的在于保持土通气性，土壤松软透气性好，养份得以缓缓释出，根系吃得到养份又可以改善土壤，特别是土壤的酸碱度。
许博邦靠著厚实的学理和知识，耐心照顾克服陌生品种的各项变因，经过三年的辛勤培育，终于生产出了第一批的石壁坑茂谷柑，林朴教授看到茂谷柑结果情形后，认为品质不错，才让许博邦真正有信心地生产茂谷。[6]
熏鲑鱼茂谷柑胡桃沙拉
食材:
熏鲑鱼300克 茂谷柑2颗 胡桃16颗 萝蔓生菜1颗 紫高丽菜90克 豌豆苗20克
酱汁
茂谷柑汁（1颗）50ml 柠檬汁(1颗)25ml 蒜末1/2茶匙 蜂蜜10ml 法式黄芥茉10ml 盐1/4茶匙 初榨橄榄油100ml
做法步骤
1.除了熏鲑鱼外，把已熟的鲑鱼或鸡肉切成小块也可以。所有蔬菜洗净，萝蔓生菜用手剥成方便吃的小块状。紫高丽菜切丝。
2.茂谷柑剥皮切小块。
3.无盐胡桃在没有油的平底锅上，用小火烘至香脆，但小心不要焦掉。
4.准备沙拉酱汁。茂谷柑汁很多，用汤匙压就ok。
5.把所有酱汁材料加在一起，搅拌均匀至油与其他材料溶合。
6.找有点深度的盘子，先放萝蔓生菜，再放上紫高丽菜丝及豌豆苗，绕圈淋上一半酱汁。接着放上茂谷柑块、撕成小片的熏鲑鱼及胡桃，再绕圈淋上剩下的一半酱汁便完成。
7.酸酸甜甜的酱汁，非常开胃！[7]
熏鲑鱼茂谷柑胡桃沙拉照片来自
视频
魔法厨房 - 茂谷柑果酱
茂谷柑裂果开口笑了 果农的心痛了
客家新闻杂志第425集 茂谷柑发源地