茄子炒胡蘿蔔
| 茄子炒胡蘿蔔 |
茄子250克，胡蘿蔔1根，蒜末（1大瓣），蔥末，干澱粉，水澱粉，鹽，醬油，糖（紅糖最好），素油1勺 （膽子大的就多放）。
茄子燒胡蘿蔔主要原料茄子，胡蘿蔔是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜
目錄
原料
做法
1）茄子切一寸長滾刀塊後加鹽醃20分鐘。胡蘿蔔也切滾刀塊。
2）準備蒜末，蔥末；調好水澱粉後，按照3：1的比例兌入醬油和糖後，加入一半的蔥末，蒜末。
3）茄子沖洗後擦乾，拍上薄薄一層澱粉。
4）不粘鍋放兩勺油，油起波紋後，放入茄子，胡蘿蔔，翻炒
5）加入另一半蔥末，蒜末，翻炒，加少許鹽。
6）等到茄子和胡蘿蔔變軟後調成旺火，放入步驟2的水澱粉調料即出鍋。
心得[1]
趕時間的話，省去步驟1和5 （茄子越嫩越好，否則不用鹽會有澀味）
用好的不粘鍋，因為澱粉容易粘鍋
油可多放，茄子爛了後其實會把油吐出來，加水澱粉調料前可把多餘的油到出
灑澱粉時茄子要干