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茄子炒雞蛋 原圖鏈接

茄子炒雞蛋 茄子炒雞蛋茄子是我們日常生活中常吃的蔬菜,營養豐富,但就是比較吸油,要怎樣做才能不油膩呢?一個好吃又不油膩的做法就是茄子炒雞蛋,美味可口的快手家常菜,很美味,拌飯吃非常好吃,特別下飯,營養豐富,老少皆宜。茄子的營養豐富,含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。雞蛋是百搭的明星食材,好像和任何食材搭配都能起到意想不到的效果,今天雞蛋和茄子不期而遇,真是你的口富。[1]

目錄

茄子營養

茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。[2]

雞蛋營養

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。[3]

做法

茄子炒雞蛋(一):
/ 食材:茄子、雞蛋、生抽、醋、鹽、油。
做法:茄子洗淨切條,並加入適量的鹽。這個是已經幫處理好了的茄子,茄子洗淨切條,並加入適量的鹽。(把多餘的水分殺出)這個是已經幫處理好了的茄子,大火熱鍋並倒入適量的油,之後轉最小火,倒入打好的雞蛋,並將雞蛋煎熟,倒出備用,再往鍋里倒適量的油,下茄子翻炒一下,再倒入適量的水進行燜煮,煮至差不多收汁時,倒入一小半勺的醬油和米醋後並再次翻炒,使得味道均勻,最後倒入炒好的雞蛋與茄子一同翻炒一會兒,一份營養健康美味的茄子炒雞蛋即可關火出鍋。

茄子炒雞蛋(二):
食材:茄子、尖椒、干辣椒、大蒜、鹽、油、味極鮮、味精。
做法:新鮮茄子,尖椒洗淨,茄子去皮,去把切筷子粗細的條,尖椒切均勻的條,雞蛋打入碗中,加少許鹽攪拌均勻,干辣椒切段,大蒜切片,炒鍋點火入油燒熱,入蛋液翻炒熟盛出,鍋里留底油,入干辣椒,蒜片爆香,下入尖椒條翻炒一下,入茄子條翻炒,邊炒邊淋入一些熱水,調入味極鮮,鹽翻炒均勻,下入炒好的雞蛋,調入味精翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
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視頻

參考來源