茉莉花炒雞蛋
茉莉花炒雞蛋 |
這也是一道特別適合女性食用的菜,花似乎總和女人分不開,而很多花也是對女人有益的,
比如玫瑰,比如紅花,而茉莉也是。平時喝點茉莉花,也可以紓解心情,
中醫認為情志為致病因素之一,而茉莉功效正式針對因情志因素而悶悶不樂、多愁善感的女性。
中文名茉莉炒雞蛋
鮮茉莉花2兩柴雞蛋4個蔥 花適量
目錄
原 料
鮮茉莉花2兩、柴雞蛋4個、蔥花適量,油、鹽、白酒。
特 色:高考神菜——疏肝解郁。
操 作
1、水燒開,放入一大勺鹽,茉莉花下水焯兩分鐘,撈出迅速過涼,輕輕擠掉水分備用。
2、雞蛋打散,加入小半勺鹽,一大勺左右的白酒,兩勺涼開水以及蔥花。
3、鍋中油燒熱,倒入蛋液,稍凝固後用鏟子劃散。
4、放入焯好的茉莉花,翻炒均勻後再調入適量鹽即可。
貼士
茉莉花炒之前,要焯水,不然有比較重的苦味,焯完水後要馬上過涼水,再輕輕擠去苦水,保持花身不破。
蛋液里放一點白酒更香,放一點涼開水炒出的雞蛋更嫩。
茉莉具有理氣和中、開郁辟穢、清熱利濕的作用,高考時候恰逢炎熱的夏天,食用適量的茉莉花,
對考生有清熱安神的功效。而且有的考生因為心理壓力過大,或者因為臨近高考急功近利,
不免造成肝氣鬱結,如果吃些茉莉,也可以通過食療的方式達到疏肝解郁的效果。
營養價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
適用人群
更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養;
適宜嬰幼兒發育期補養;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;老年高血壓、
高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1隻,不宜多食,
這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。
注意事項
與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。[1]