茶譜
茶譜《茶譜》是明朱權著農書，全書除緒論外，分十六則。在其緒論中，簡潔地道出了茶事是雅人之事，用以修身養性，絕非白丁可以了解。「蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時，而立龍團、鳳團、月團之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。」標意甚明，書中所述也多有獨創。
目錄
作者簡介
朱權（1378-1448），明太祖朱元璋之第十七子，又號涵虛子，丹丘先生。洪武二十四年（1391）封寧王。諡獻，故稱寧獻王。曾奉敕輯《通鑑博論》，撰有《家訓》、《寧國儀範》、《漢唐秘史》、《史斷》、《文譜》、《詩譜》等數十種著作。 [1]
內容簡介
正文首先指出茶的功用有「助詩興」、「伏睡魔」、「倍清談」、「中利大腸，去積熱化痰下氣」、「解酒消食，除煩去膩」的作用。朱權認為紛芸眾多的茶書之中，唯有陸羽和蔡襄得茶之真諦。他還認為餅茶不如葉茶，因它保存了茶葉自然的色香形味，後人無不欣然改變原來的飲茶之法而以開水沖葉茶了。朱權指出飲茶的最高境界：「會泉石之間，或處於松竹之下，或對皓月清風，或坐明窗靜牖，乃與客清淡款語，探虛立而參造化，清心神而出神表。」
《茶譜》記載的飲茶器具有爐、灶、磨、碾、羅、架、匙、筅、甌、瓶等。《茶譜》從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法。朱權認為品茶應品穀雨茶，用水當用「青城山老人村杞泉水」、「山水」、「揚子江心水」、「廬山康王洞簾水」，煎湯要掌握「三沸之法」，點茶要經「盞」、「注湯小許調勻」、「旋添入，環回擊拂」等程序，並認為「湯上盞可七分則止，着盞無水痕為妙」。制茶方法有收茶、薰香茶法。[2]
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