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蕎麥麵粉煎餅果子

蕎麥麵粉煎餅果子

中文學名:蕎麥麵粉煎餅果子

目錄

蕎麥麵粉煎餅果子

蕎麥麵粉煎餅果子是使用蕎麥麵、麵粉、雞蛋、蔥花、醬料、油炸果子或油條製作而成的地方特色美食。

中文名 蕎麥麵粉煎餅果子

主要食材 蕎麥麵,麵粉

口 味 辣 調 料 醬油、鹽

輔 料 雞蛋、風味豆鼓、肉末兒、青椒

菜譜簡介

蕎面是種非常健康的養生保健食品,因為蕎麥粉的原因,所以外觀有點黑乎乎裡面沒有放油條,只簡單鋪了一層用風味豆豉肉末兒炒青辣椒,香辣,好吃,開胃

材料

蕎麥粉和麵粉1:1的比例

做法

我用的工具不夠專業,就地取材,一隻電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟,製做是私人做法僅供參考:

蕎麥粉和麵粉按1:1的比例加水調製成稀糊,比炸耦盒、茄盒的麵糊略稀。

將適量麵糊倒在電煎鐺上,用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀,需要點經驗的哦。

待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面,大約一枚雞蛋的量。

待蛋液將凝固時翻面,裡面平鋪的餡料可以隨個人喜好,這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風味豆豉炒肉末兒炒青辣椒,香辣辣的很開胃

小訣竅

蕎麥,又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據分析,蕎麥含蛋白質9.3%,比大米和麵粉都高,而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3%,其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9%,亞油酸占14.6%和較高的維生素E,

據研究,單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養成分,如每100g中含膳食纖維6.5g,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg,鐵6.2mg等都較高,

這些成分都有益於健康。現代醫學研究表明,蕎麥含有具有藥理功效的雲香苷(蘆丁)等物質,蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此,在我們日常膳食生活中經常搭配適量蕎麥,可以預防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。

祖國醫學認為,蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據《本草求真》記載「蕎麥能降氣寬腸,消積去穢,凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等症,是其所宜」。

故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。 [1]

參考文獻

  1. [1],想成為, 2019-09-28