葷素搭配
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葷素搭配，營養均衡
今天的高考營養晚餐挺省事，一鍋腔骨燉蘿蔔量大味道好、營養豐富；3道白灼菜也各有特色；暖胃暖身的紅糙米粥湯也滋潤了腸胃，主食是米飯。
晚餐的用料
- 豬脊骨900克
- 白蘿蔔1根
- 蝦1盤
- 蘆筍1小捆
- 油菜1把
- 香菇數朵
- 紅甜椒適量
- 紅糙米1把
- 大米1把
- 玉米澱粉少許
- 大蔥1根
- 大蒜2頭
- 姜1塊
- 八角3顆
- 花椒1撮
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽少許
- 小蔥1把
- 米醋適量
目錄
晚餐的做法
- 腔骨燉蘿蔔，紅燒的方法，噴香多汁，不但適合高考生和家人同食，也是日常一道養生菜。
- 豬脊骨泡涼水20分鐘，去掉多餘的血水，大白蘿蔔一根；
- 炒鍋中倒少許油，小火煸炒蔥段、薑片、蒜頭出香味；
- 將脊骨倒入鍋中翻炒變色，淋料酒去腥，將八角、花椒倒入鍋中；淋適量醬油，讓醬油沸騰，倒入足夠量的熱水，蓋蓋子燜燉至8、9成熟；
- 蘿蔔外皮，切滾刀塊；
- 將蘿蔔塊倒入鍋中，再加少許鹽，翻拌均勻；
- 蓋蓋子燜燉20分鐘左右，直到蘿蔔塊稍用力一碰就能碎掉，關火，直接端鍋上桌食用；
- 白灼蝦，白水煮一盤蝦，再蘸着姜蒜醋汁食用，鮮美可口開胃，也是很多孩子喜歡的。
- 蝦一盤，剪掉蝦須，沖洗乾淨，牙籤從尾部第3節插進去2毫米，輕輕一挑，將蝦線挑出；
- 小蔥、大蒜、鮮姜，分別切碎、剁末，放在小碟里；
- 倒入適量米醋、薄鹽生抽，用量以蝦量為準，不要太多以免造成浪費；
- 煮一鍋水，水開後將蝦倒入其中，煮2分鐘，蝦變紅色，身體捲曲撈出，不要過涼水；
- 把蝦擺盤更加漂亮。
- 白灼蘆筍，蘆筍肉質鮮嫩，口感鮮美，無需過多的調味品，淋適量生抽，再潑點熱油激發出小蔥的香味，一道做法簡單又開胃的清爽小菜就做好了。
- 一小捆蘆筍清洗乾淨，將老根削掉；
- 小蔥切末、紅甜椒切末；紅甜椒起到點綴作用，如喜歡食辣，可換成小米辣；
- 煮一鍋水，水裡放1克鹽，幾滴食物油，將蘆筍入開水中焯燙變色變軟即撈出，沖一下涼水；
- 蘆筍裝盤，淋適量生抽，淋上小蔥末和紅甜椒丁，再潑上熱油，激發香氣。
- 香菇油菜，用料簡單，雖然是素菜，但是營養價值卻不低。
- 油菜、香菇清洗乾淨，香菇柄單獨切下來；大菇傘一切3瓣，小菇傘一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切斷；
- 一小勺玉米澱粉、適量醬油、適量涼水，調勻備用；
- 煮一鍋水，放一丟丟鹽和幾滴油，將油菜入鍋焯變色即撈出，沖涼水可保持顏色翠綠，口感清脆；
- 香菇塊入鍋焯煮2分鐘，體積略有縮小；
- 油菜擺盤，擺成花型簡單大氣，香菇撈出無需過涼水，碼放在菜芯上；
- 澱粉漿攪拌均勻入炒鍋，小火熬到冒泡即關火；
- 芡汁澆在香菇上，再撒少許香蔥末和紅椒末做點綴即可。
- 紅糙米粥，紅糙米的熱量和脂肪含量都不高，含有大量的粗纖維，而且是低GI食物。煮一鍋稀稀的粥，以粥湯為主，滋潤腸胃。
- 紅糙米和大米準備好，比例可以隨意調整；
- 用涼水快速淘洗兩遍，倒入燉鍋中，我用的隔水燉，選擇「煲粥」程序，不用擔心溢鍋，利用這個時間可以備菜、炒菜；
- 煲好的紅糙米粥，暖乎乎，香噴噴。
- 葷素搭配高考營養晚餐，3道白灼菜味美易做不費時，營養均衡[1]