荷蘭豆

荷兰豆 圖片來自致富熱

荷兰豆是指薄皮扁身的软荚豌豆，荚豆皆可食用。

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名称

荷兰豆一名最早见于尹士俍的《臺灣志略》（1738年）：“荷兰豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐。”六十七的《臺海采風圖》（1745年）记载：“灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植。實於春夏，亦實于冬。味甘。俗呼荷蘭豆。”这些记载表明荷兰豆是由荷兰人带入台湾。

荷兰豆的荷兰语名为，意思是“小豆角”，并非网传的“中国豆”。英语才有Chinese pea的叫法，可能与荷兰豆常见于西式中餐有关。英语中荷兰豆也叫snow pea，但汉语中的“雪豆”原是豌豆的别称。《廣東新語》记载：“海丰有雪豆，熟于大小雪时，名寒豆。”法语名pois mangetout，意思是“整个食用的豌豆”。

起源

荷兰豆很可能起源于西欧，16世纪的法国和英国已有软荚豌豆的记载。网传荷兰豆起源于12000年前的泰国和缅甸的边境地区，但这一说法是对20世纪60年代泰国鬼神洞考古发现的误传。鬼神洞里只是发现了一些疑似豌豆的种子，但种子已经碳化，难以辨认，考古学者认为它们更有可能来自其他植物。连是否是豌豆都无法确定，遑论荷兰豆。况且豌豆公认的起源地是近东地区而非东南亚。