荷蘭豆

荷蘭豆 圖片來自致富熱

荷蘭豆是指薄皮扁身的軟莢豌豆，莢豆皆可食用。

目錄

名稱

荷蘭豆一名最早見於尹士俍的《臺灣志略》（1738年）：「荷蘭豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐。」六十七的《臺海采風圖》（1745年）記載：「灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植。實於春夏，亦實於冬。味甘。俗呼荷蘭豆。」這些記載表明荷蘭豆是由荷蘭人帶入台灣。

荷蘭豆的荷蘭語名為，意思是「小豆角」，並非網傳的「中國豆」。英語才有Chinese pea的叫法，可能與荷蘭豆常見於西式中餐有關。英語中荷蘭豆也叫snow pea，但漢語中的「雪豆」原是豌豆的別稱。《廣東新語》記載：「海豐有雪豆，熟於大小雪時，名寒豆。」法語名pois mangetout，意思是「整個食用的豌豆」。

起源

荷蘭豆很可能起源於西歐，16世紀的法國和英國已有軟莢豌豆的記載。網傳荷蘭豆起源於12000年前的泰國和緬甸的邊境地區，但這一說法是對20世紀60年代泰國鬼神洞考古發現的誤傳。鬼神洞裡只是發現了一些疑似豌豆的種子，但種子已經碳化，難以辨認，考古學者認為它們更有可能來自其他植物。連是否是豌豆都無法確定，遑論荷蘭豆。況且豌豆公認的起源地是近東地區而非東南亞。