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荸薺粉

荸薺粉又叫馬蹄粉,純正的是用生馬蹄直接加工而成的,含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質,有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。

目錄

基本信息

中文名; 荸薺粉

別名; 馬蹄粉

來源; 生馬蹄

功效; 清熱去濕解毒

營養成分

荸薺粉中含大量的澱粉,加上低聚糖和單糖,占乾重的86%以上。澱粉18.8%,蛋白質2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C,和礦物質鈣、磷、鐵等。除此,還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。據《本草綱目》記載,該品具有清心消暑,潤肺生津,滋補安神之功效,老少咸宜,四季適用,實乃天然保健佳品。

荸薺粉的製法

1、製作馬蹄糕,用料:馬蹄粉500克,白糖750克、清水3300克。

製法:取清水1000克將馬蹄粉拌成粉漿,另取清水2300克將白糖煮成糖水,趁熱沖入粉漿中,邊沖邊攪至無粉粒,製成半生熟稀糊,將糊倒入盆中,入沸水鍋蒸15分鐘至透熟,待涼後即可切塊食用,入冰箱冷凍後食用,風味更佳。

2、馬蹄糊,用料:馬蹄粉、白糖適量。製法:用少許冷開水將粉拌濕,加糖。加沸水沖成糊狀即可食用。

經濟價值

馬蹄粉,粉質細膩,結晶體大,味道香甜,可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其他飲食用途。此外荸薺粉還具有有清心消暑,潤肺生津,滋補安神之功效,是天然的保健佳品,由此可以預見荸薺粉的經濟價值。荸薺粉的銷售與與互聯網的對接之後,更是促進了荸薺粉的銷量,使種植可獲得更好的經濟效益。

功效

馬蹄粉,春夏保肝,秋冬養陰,對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼藥,能去熱消炎,消除因強光灼傷而引起的眼疾。[1]

參考文獻

  1. 荸薺粉的營養價值, 蘋果綠 , 2016-04-30