蓮白炒粉絲
蓮白炒粉絲 蓮白炒粉絲清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸。就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力，蓮花白就是通常所說的捲心菜，是人們經常食用的一種蔬菜，含有大量的維生素C、植物蛋白和抗甲狀腺物質，味道非常鮮美，有一定的營養和藥物價值。能夠有效預防和治療壞血病和腳氣病，起到止痛消炎和抗菌止癢的作用，也可以輔助緩解胃潰瘍並促進潰瘍癒合。[1]
目錄
蓮白營養
蓮白保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。[2]
粉絲營養
粉絲將它和其他的食材搭配在一起稍煮的時候，可以吸收湯汁內鮮美的味道，再加上粉絲本身吃起來就柔潤嫩滑，所以口感非常不錯。粉絲裡面主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質元素。粉絲以碳水化合物為主，可搭配蔬菜類、肉類等食物共同食用或製作菜餚，以均衡營養物質攝入。其蛋白質含量與穀物類主食相比相對較少，比較適宜腎臟疾病等限制植物蛋白攝入人群選用。[3]
做法
蓮白炒粉絲（一）：
食材：蓮白、粉絲、料酒、醬油、鹽、味精、白砂糖、醋、豬油、胡麻油、大蔥、姜、大蒜。
做法：將蓮白洗淨，均勻切成絲，粉絲用溫水泡透，切成段，蔥、姜、蒜洗淨，均切成細末待用，鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋，放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下，放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成，一份即營養又美味的蓮白炒粉絲上桌開吃了。
蓮白炒粉絲（二）：
食材：蓮花白、銀絲粉、油、干辣椒 、花椒粒、蒜片、生抽、鹽、味精。
做法：粉絲提前熱水泡軟剪成段，蓮白洗淨瀝乾水分切粗絲，熱鍋倒油中小火，下入花椒、蒜片、干辣椒，炒香接着下入蓮白炒至半生，將蓮白推離鍋中心一圈，調中高火放入粉絲，將生抽倒入粉絲中炒散，再將蓮白一起快速炒勻，加少許鹽、味精炒勻出鍋。
蓮白炒粉絲（三）：
食材：粉絲、包菜、生抽、鹽、蒜。
做法：粉絲泡水，蓮白洗淨，鍋里放油加蒜炒香，放包菜八成熟加少許鹽，加粉絲加大勺生抽加點鹽，熟了出鍋。
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