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菌菇豆腐清湯是一道以對蝦、老豆腐、西芹、草菇、口蘑為主要食材製作的菜品。
中文名菌菇豆腐清湯
難 度普通
主 料對蝦、老豆腐、西芹、草菇、口蘑
輔 料姜、鹽、料酒
1.對蝦剪去蝦須,挑去蝦腸洗淨,入沸水鍋中微燙變紅撈出,洗去浮沫
2.老豆腐洗淨中間切開,鍋中加水燒開,放入豆腐,中火煮10分鐘左右去除豆腥,撈出切厚片
3.西芹洗淨入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切段
4.草菇和口蘑浸泡在淡鹽水中片刻,洗淨,入沸水鍋中焯燙3分鐘左右撈出,對半切開
5.湯鍋加水燒開,放入草菇,口蘑,豆腐,姜,燒10分鐘左右,
放入蝦,西芹,料酒,適量鹽燒5分鐘左右即可[1]
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