菱角汤的用料
- 面粉二两
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- 牛肉绞馅二两
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- 鸡蛋1个
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- 虾皮一小撮儿
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- 紫菜揪两小块儿
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- 冬菜一小撮儿
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- 葱花1g 姜末1g
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- 花椒十几粒 盐2小勺
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- 香油少许 生抽1勺
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- 胡椒粉0.5小勺 鸡精0.5小勺
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- 香菜1根
菱角汤的做法
- 温开水和面，温水分几次放入 ，一边放入一边用筷子搅拌，待面小部分成团，用手掸水到面中，以防水放多，面和软了就不好挽回了（水多了可以再放面…）如此反复这样就拥有了一小块面。
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- 把柔好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
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- 花椒沏水备用
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- 牛肉绞馅逆时针打散，依次放入姜末，葱花，酱油，盐，调匀，葱花要切，不可剁，随后加入少许香油，最后滤掉花椒只要水，然后少量多次打入花椒水，花椒水可以去除肉中的腥膻味，馅料要饱含水分，但也不要太稀
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- 醒发好的面分成长面团(费那么大劲做面…其实要不是今天为了玩儿造型，完全可以买现成的馄饨皮儿…)
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- 嗯！自己做的面就是有人情味…面团擀成长条薄面皮
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- 分成约7cm正方形面皮儿
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- 在面皮中放入馅料（馅的大小自己掌握，爱吃肉的多放馅） 先对角捏
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- 再把边上两个角向上捏，这是比较简单的包法，您也可以包成元宝形的等等…
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- 菱角包好了，这些面是大约两个人的量，如果不是马上吃，可以码入盘子放入冰箱冷冻，随吃随煮，像冷冻水饺一样不用解冻
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- 把虾皮，冬菜（一种用白菜梆子制作成的咸菜，放在菱角汤中可以提鲜，如果没有完全可以不放），紫菜，适量盐，鸡精，少量胡椒粉，少量香油，放在碗中备用，锅中做水，水开下入菱角，开锅再煮两分钟，菱角馅小，比饺子要好煮，最后打入鸡蛋液，煮熟后连汤带菱角倒入碗中，当当当~菱角汤要出锅喽~
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- 香喷喷啊~哦对了，大发你不是说有香菜吗？呃呃呃…我忘买了…但真的应该出锅撒上的，会很提香嘿嘿…我忘了可以，您可别忘了哈[1]
参考文献
