蘿蔔絲糕
基本內容
所需食材
原料：白蘿蔔1000克、粘米粉350克
配料：洋蔥碎、香菇碎、干蝦米、培根肉碎、鹽適量
製作方法
1、蘿蔔擦成絲，撒鹽靜置20分鐘。 2、準備好其它的配料。
3、蘿蔔絲用手擠出水份。 4、把擠中來的蘿蔔水中加入粘米粉，和成麵糊。
5、將蘿蔔絲拌入到麵糊中。 6、鍋中放油將洋蔥碎炒成洋蔥酥。
7、再起一鍋，放油，炒香蝦米和香菇絲。 8、將炒好的蝦米和香菇絲加入到麵糊中。
9、在麵糊中加入洋蔥酥和適量的鹽。 10、把麵糊放入容器中。
11、蒸鍋中燒熱水，將蘿蔔糕蒸上1小時40分鐘。
12、蒸好的蘿蔔糕倒扣取出，放涼。可以直接切塊食用。
13、也可以放在冰箱中冷藏，吃時用油煎制。
烹飪小貼士
1、用到的粘米粉是什麼?
粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，糍粑等美食。
2、什麼人不適合吃白蘿蔔?
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
3、蒸時注意水量充足;
因為蒸製的時候較長，以免水被燒乾，在蒸前加足水，或者在中途可以看一下水的量，不夠再添加。
4、模具裡面最好鋪油紙;
鋪了油紙的模具容易取出蘿蔔糕，去掉油紙後糕面光滑。
5、蘿蔔絲糕做法簡單，只是蒸製的時候稍長，但一次做出來的量不少可以放在冰箱冷藏，吃時用油煎到兩面微黃。口感外脆里軟，有濃濃的蘿蔔味，和配料的鮮香味。吃的時候如果覺得淡，可以調一些海鮮醬油沾食。[1]