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蘿蔔湯

來自網絡的圖片

蘿蔔是一款家常食補湯品

目錄

基本信息

中文名稱; 蘿蔔湯

外文名稱; Radish soup

口味; 清淡

主要食材; 白蘿蔔

工藝; 燉

做法

做法一 食材準備

蘿蔔一根、高湯4碗、香菜少許。

製作步驟

1、 蘿蔔洗淨去皮切塊,香菜洗淨切小段。

2、 適量高湯和蘿蔔塊一起下鍋,煮開後調至小火,熬至筷子可穿透蘿蔔即可,調味後關火。

3、 上桌前再灑上香菜即可。

做法二 食材準備

主料:蘿蔔500克。

輔料:火腿50克,香菇(鮮)50克。 蘿蔔湯

調料:鹽3克,味精2克。

製作步驟

1. 選大蘿蔔500克,洗淨後刮去皮,切成長短、粗細均勻的細絲;

2. 蘿蔔絲用沸水焯透,撈出,用水洗淨,再撈出控淨水分;

3. 火腿、香菇分別切絲;

4. 小湯罐置火上,加入500克上好的雞鴨湯,燒沸;

5. 放入經沸水焯過的蘿蔔絲和切好的熟火腿絲、香菇絲;

6. 調入適量精鹽、味精,煨約10分鐘;

7. 撇淨浮沫盛在湯盆中即成。

白玉瑤柱湯

食材準備

材料:白蘿蔔1根,乾貝8個,雞骨架2個。

調料:鹽1小匙,香菇粉半小匙。

製作步驟

1.白蘿蔔削去外皮,以挖器挖成小丸狀備用;乾貝以清水浸泡2小時,再入蒸鍋蒸軟,撕絲備用。

2.雞骨架燙去血水,洗淨後放入鍋中加淹過食材的水量,煮約30分鐘後將雞骨挑除。

3.將做法1放入雞湯中煮20分鐘,入乾貝絲及調料繼續煮10分鐘即可熄火。

白蘿蔔的好處 白蘿蔔屬於十字花科蔬菜,至今種植有千年歷史,在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。中醫認為,白蘿蔔味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以,白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值,可輔助治療食積腹脹、消化不良、胃納欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃體炎等疾病。

現代營養學認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用,可解酒、養胃、除膩,同時白蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

白蘿蔔無論是生吃還是熟吃都有良好的功效,生吃搭配梨汁、薑汁飲用有不同的效果,對口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效;與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助於發汗抗寒、預防感冒。由於白蘿蔔性涼,秋冬季節進食時最好搭配一定溫熱性食材食用,以中和寒性,有助健康。[1]

參考文獻

  1. 蘿蔔湯, 香哈 ,