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蔥花雞蛋餅

作為早餐不能更合適,香噴噴的營養又夠,這個餅我們一般是蘸着甜麵醬(或者稍甜口那種烤鴨醬)吃的,所以鹽放的就比較少,如果想空口吃,要再適量在麵糊里加鹽[1]

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基本信息

中文名稱:蔥花雞蛋餅

外文名稱:Onion and egg cake

主要原料:雞蛋香菜,花椒麵,色拉油,清水或者牛奶麵粉,食鹽

是否含防腐劑:否

主要營養成分:蛋白質,維生素,纖維素,澱粉,礦物質

適宜人群:一般人群均可食用,老少皆宜

儲藏方法:製作完成後應儘快食用

口感:口感潤滑

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1材料

2做法

3營養價值

麵粉一小碗、雞蛋3隻,;蔥花香菜碎一小碗,咸鹽,花椒麵適量、色拉油2小匙,清水或者牛奶適量。

1、雞蛋打散,加入牛奶或者清水調勻,加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適,太稀可以加麵粉調適)。

2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好,一般鐵鍋也行,只是需要擦點油,不要粘鍋就好了。

3、鍋微熱後,用勺子舀麵糊,倒在鍋里然後拿着鍋慢慢的轉開麵糊,一面凝固以後再翻個面,煎成微黃即可。

材料:雞蛋,蔥花,麵粉,鹽,香油。

做法一

1、雞蛋打散,加入牛奶或者清水調勻,加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊(如果太稠可以加水調適,太稀可以加麵粉調適)。

2、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好,一般鐵鍋也行,只是需要擦點油,不要粘鍋就好了。

3、鍋微熱後,用勺子舀麵糊,倒在鍋里然後拿着鍋慢慢的轉開麵糊,一面凝固以後再翻個面,煎成微黃即可。

做法二

1、蔥花、雞蛋、麵粉混合,加入水拌成可流動的糊狀。

2、加鹽調味,再加少許香油拌勻。

3、餅鐺內倒少許油,倒入麵糊,待一邊凝固後翻個面,烙熟即可。

4、電餅鐺的話就不用翻面

注意

1、使用的量具為125 ML的黑色量勺,面為1勺,水為2勺,蛋麵糊約為1勺。 2、蛋麵糊需要邊用邊攪拌,否則容易沉澱。

2、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油,邊放邊旋轉餅,使餅受油均勻,這樣煎出的餅口感軟嫩,老少皆宜。

做法三

1.選四顆土雞蛋,洗乾淨。普通雞蛋也行,就是顏色可能不夠黃。香味會差一點

2.打進碗裡打散

3.攪拌均勻

4.蔥切碎末,有小香蔥是最好的,大蔥味道有點辛辣。量依舊可以按着自己的口味進行調整,如果不喜歡,也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不錯哦

5.麵粉150克

6.加入270毫升水攪拌均勻,形成漿糊狀,不需要太稠。可以一點點加入水

7.將蛋液打入麵糊

8.蔥花倒入攪拌好的蛋液糊,再次攪拌均勻。加入一些食用油

9.電餅鐺熱後,倒入後薄薄的鋪滿底層,等到凝固

10.凝固成形後用鏟子翻面,繼續讓他成型凝固

11.熟後,可以表層直接刷醬捲起,也可以吃原味兒的

12.這是放了西紅柿的版本

13.喜歡重口的,抹上各種自己喜歡的醬,就可以啦!配上豆漿神馬的,簡單的一餐就搞定啦!黃黃的好有食慾

烹飪技巧儘量用不粘鍋,因為這個餅沒什麼油。鹽可以自己調整適合自己的口味,可以用舌尖嘗下味道,不宜過咸,可以蘸料喲。

做法四

【主料】

普通麵粉140g ,水190g,雞蛋3個,2g,小蔥2棵

【製作步驟】

1. 麵粉放在碗中,打入雞蛋。

2. 加入水,調成雞蛋麵糊,再加入鹽,攪拌均勻。

3. 小蔥洗乾淨切碎,剩下的2個雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。

4. 平底鍋倒入少許油,燒熱後轉小火。

5. 倒入雞蛋麵糊,等麵糊表面凝固。

6. 倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面,用勺子攤均勻)。

7. 表面撒香蔥碎,雞蛋液凝固後翻面。

8. 停一會捲起,關火,切斷(也可刷上自己喜歡的醬,加入喜歡的蔬菜,肉類)即可開吃。

營養價值

這是薄蛋淋餅最基礎的做法,變通一下吃法,還可以裹上有"內容"的輔料,諸如油條、薄脆或是醬肉大蔥等等,武漢豆皮就是薄蛋餅中包裹了炒制的加料糯米飯,還可以繼續"變通"下去,把蔥花換成自己喜歡的蔬菜、泡菜、蝦仁、火腿碎之類,亦如法式薄蛋餅那樣做成甜味的,配搭鮮果或果醬食用,於是,就這樣"變通"下去,直至可口為止!

參考文獻