蒙古奶茶

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蒙古奶茶是蒙古族飲食文化的重要組成部分，更是其待客禮儀的標誌，蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，蒙古民族習慣上是一日三餐都必須有咸奶茶。當有客人來訪時，主人為了表示對客人的歡迎，會為客人斟上香溢四方的奶茶。

目錄

發展歷史

蒙古民族喜好磚茶之習俗，究竟源於何時，無法考證。但是，在歷史上磚茶得寵於蒙古族人民。據記載，清朝康熙時代，內地一些商人攜帶磚茶、米麵、布帛雜物等到蒙古腹地，交換蒙地各種物產。其中除以米麵、布帛直接易皮毛外，其餘雜物均以磚茶定其價值。磚茶有「二四」、「二七」、「三九」之別。所謂「二四」者，即每箱可裝二十四塊磚茶，價值約三十三元(銀元)，每塊磚茶重五斤半，價值一元二、三角。

「三九」茶則每塊約價值六角左右，亦當做一元幣通行。有時，磚茶價值急劇提高，一些商人深入偏僻地區以較少的茶，換取較多的畜產品，以一塊磚茶，換一隻羊，一塊磚茶易去一頭牛的事也屢見不鮮。從那時起，草原上就產生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習俗。在草原上磚茶才逐漸失去了取代貨幣的資格，恢復其飲料的本來面目。

營養價值

解渴是奶茶的基礎作用，也能夠補充人體需要的營養，同時，奶茶具有去油膩的功效,是以肉食為主的蒙古牧民最好的飲料。奶茶中包涵維生素C、D、B和精油、咖啡因、氨基酸等營養成分，有利於強化毛細血管壁、利尿、提神醒腦等作用。

製作流程

蒙古奶茶是咸奶茶，多用青磚茶或黑磚茶，以鐵鍋炮製。先用水2～3千克，燒至沸騰，加入打碎的磚茶50～80克。待沸騰5分鐘後，摻入牛奶（五分之一左右），稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶再沸騰，再加入少量炒米，才算收尾。之後可盛碗待飲。

茶粉做法

以蒙古奶茶為基礎，採用新鮮牛乳、茶葉為主要原料。經配料、殺菌、真空濃縮及噴霧乾燥製成奶茶粉。飲用時奶茶粉用15倍水沖調，具有蒙古的奶茶風味。

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