蒙古湯麵中本
簡介
「蒙古湯麵中本」從1999年開店到現在，创业时的总店在东京都板桥区，在關東地區已經有19家店，店內以辛うま(辣又好吃)為主軸開發出特色的麻辣拉麵，讓這裡成為許多嗜辣者的必挑戰聖地！
「蒙古湯麵中本」拉麵的辣度分為十級，
- 最有名的「北極拉麵」，辛辣度為9級，這碗超鮮紅的湯頭，舌頭也不自覺就麻痺起來，但湯頭的辣與麵料的美味並存。
- 「蒙古湯麵」，辛辣度為5級。
- 微辣的可以試試看「味噌湯麵」，辛辣度為3級。
- 辣度十級的就是「冷味噌沾麵」，這個魔王級的中毒系拉麵!
日本還有出泡麵款的，目前「蒙古タンメン中本」泡麵僅在日本的7-11販售。
不僅濃郁的辣味味噌湯頭讓人喝過就上癮，細扁的麵條也是特色之一，吃起來相當有嚼勁，而且麵條吸附了湯汁之後，吃起來相當夠味，不會讓人有湯麵分離的感覺，是很特別的口感，非常適合喜歡吃辣的人。
發展歷程
蒙古汤面中本，前身是饭店中国料理中本。1968年9月，中本正在东京都板桥区创办中国料理中本。创业时中本就以辛辣口味为主打，提供很多少见于日式中华料理的菜肴。
1998年12月，店铺由于中本的健康问题而歇业。[3]
白根诚是中本20年间的常客，他因为热爱中本的菜肴，而立志继承中国料理中本，在中本门下学习，并成为中国料理中本的第二代传人[4]。
2000年，中国料理中本改名为蒙古汤面中本，重新开始营业[3]。
2008年，日清食品与蒙古汤面中本合作，在11月推出了一款蒙古汤面中本品牌的杯面[5]，并在日清旗下的7-11、伊藤洋华堂的一部分店铺，与蒙古汤面中本品牌的生面、便当一同进行限定贩售。与日清合作的杯面口味较蒙古汤面中本自家店铺的拉面辣味更弱，并提供独立的辣味油包，以更适合不习惯辛辣的消费者[6]。
營業狀況
截至2018年9月26日，蒙古汤面中本有22家店铺，所有店铺（包括已关闭的店铺）全部位于首都圈内，其中6家为独立经营。总店在东京都丰岛区西池袋。其余店铺分布为：东京都23区内9家，东京都多摩地区4家，千叶县2家，埼玉县3家，神奈川县3家。[7]
特色
主打的蒙古汤面在面汤中加入大量的辣椒粉，因而口味辛辣；面条较粗。蒙古汤面中本的菜单中也有一些少见于普通日本中华料理的菜色，其中大部分是辛辣口味。
为了照顾不能吃辣的顾客和小朋友，店铺也提供一些完全不辣的品目。菜单上对最辣的“北极拉面”“冷味噌拉面”[註 1]附有“初次品尝的顾客敬请小心”的提示语。
店铺的主色调为红色，象征辛辣的辣椒粉。
与蒙古的关系
经营者白根诚曾在2011年接受《东京新闻》采访时否认蒙古汤面中本与实际上的蒙古饮食有关。
他表示：“取名为‘蒙古汤面’是上一代店主（中本正）的创意，因为觉得蒙古给人的印象非常寒冷，适合辛辣的食物。实际上我们和蒙古没有任何关系。”[9]
蒙古拉面中本也提供包含其他地名的料理，例如中国丼（浇中华卤汁和麻婆豆腐的盖饭，总店限定）、桦太拉面（麻婆豆腐盖饭）等。[6]
关联条目
注释
参考资料
- ↑ 越辣越美味？！「蒙古湯麵中本」辣度十級拉麵你敢挑戰嗎 ...，東京景點筆記，2017-06-28
- ↑ [文章網址 蒙古汤面中本]，來源，文章日期
- ↑ 3.0 3.1 3.2 黑宫丈治. 蒙古タンメン中本に人生を捧げた男は語る「中本は登山だ。登るたびに楽しさが違う」. Rettyグルメ. 2018-01-16 [2018-09-26]. （原始内容存档于2018-01-16） （日语）.
- ↑ 会社概要. 株式会社 誠フードサービス. [2018-09-25]. （原始内容存档于2018-01-23） （日语）.
- ↑ 新発売のご案内 「蒙古タンメン 中本」(11月26日発売). 日清食品. 2008-11-18 [2018-09-25] （日语）.
- ↑ 店舗のご案内. 株式会社 誠フードサービス. [2018-09-26]. （原始内容存档于2018-02-22） （日语）.
- ↑ Sato. 辣味拉面必吃名品！东京【蒙古汤面 中本】的超麻辣中毒系拉面！. Bringer Japan Inc. 2017-01-13 [2018-09-26].
- ↑ 东京新闻（朝刊）. 2011-02-02: 24 （日语）.