中文名蒜泥牛百叶主要食材牛百叶
分 类家常菜谱
调 料盐等
菜系及功能:家常菜谱 蒜泥牛百叶原料:牛百叶400克。绍酒10克,精盐10克,麻油5克,葱段10克,姜片10克,蒜泥20克,鸡汤20克。
牛百叶洗净,放入75~c的热水中氽一下,捞出去掉黑皮,再次洗净。
蒜泥放入碗中,加入麻油、鸡汤、精盐,调成蒜汁。
煮锅置于火上,加适量水、葱段、姜片、绍酒烧沸后,投入牛百叶;再沸后,改用小火煮3小时左右,
熟后捞出晾凉,顶刀切丝,放入盆中,加入调好的味汁,拌匀即可。[1]