蒜蓉鮑魚粉絲
蒜蓉鮑魚粉絲的用料
- 鮑魚6隻
- 粉絲50g
- 生抽2勺
- 蚝油1茶匙
- 蒜6瓣
- 小米椒2個
蒜蓉鮑魚粉絲的做法
- 粉絲泡在溫水中，鮑魚泡在鹽水中吐沙，半個小時。
- 用海綿擦洗鮑魚肉，把鮑魚邊的黑色擦掉，鮑魚殼用牙刷刷一下，沖洗乾淨。
- 水煮沸，放入鮑魚約5秒鐘，撈起。
- 這時候鮑魚很好脫殼了，用勺子把鮑魚肉挖出，用手扣掉內臟、頂部的嘴和排泄器官。如圖。
- 所有鮑魚處理好
- 鮑魚肉切花刀
- 大蒜切末，小米椒切粒
- 鍋里熱油，下入蒜蓉、小米椒、生抽，炒至金黃色。
- 開始擺盤。依次放上泡好的粉絲、鮑魚殼和肉、蒜蓉醬，調一些生抽、蚝油，澆到粉絲上。上鍋蒸，水開後蒸約6分鐘。
- 完成。