蒸熊掌

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蒸熊掌

目錄

食材

熊掌 1600g 人參 15g 鹿茸 1g 蜂蜜 適量 黃酒 適量 味精 適量 花椒 適量 醬油 適量 姜 適量 鹽 適量 香菜 適量 蔥 適量

蒸熊掌1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

製作步驟

1. 將淨熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量蔥（切段）、生薑（切片）、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。
2. 在鍋內放油加熱，放入蔥（切段）、生薑（切片）、炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉放入鍋內，煸炒2分鐘；加入醬油，料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生薑，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉10克（豆粉5克加水）芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜（切末）

蒸熊掌2 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

注意事項

參茸蒸熊掌的製作要訣： 此菜有過油炸過程，需備豬油約1000克，需雞湯約1000毫升。

健康提示

溫腎助陽，益精養血。用治末老先衰、性功能減退。腎調養藥膳 食物相剋 人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英