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求真百科

蒸芋头,是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。

目录

基本信息

中文名 蒸芋头 主要食材 芋头1000g
分类 家常菜 特色 软糯香甜
起源地 江浙一带 营养成分 烟酸、维生素C、B族维生素
注意事项 生则有毒 作用 消疬散结、治瘰疬等

菜品特色

蒸芋头,是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。

食品用料:芋头1000g,白醋适量,盐适量,酱油适量。

做法

  1. 备好毛芋。
  2. 加入适量白醋细盐。
  3. 微泡一会再洗干净。锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制。
  4. 上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。
  5. 醺点酱油、放剁椒吃就很不错哦

营养价值

芋头中富含蛋白质、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

医用价值

【归经】《本草求真》:入肠、胃。

【功能主治】

  1. 消疬散结,治瘰疬,肿毒,腹中癖决,牛皮癣,汤火伤。
  2. 《别录》:主宽肠胃,充肌肤,滑中。
  3. 《唐本草》:蒸煮冷啖,疗热止渴。
  4. 孟诜:浴去身上浮风,慎风半日。
  5. 《本草拾遗》:吞之开胃,通肠闭,产后煮食之破血,饮其汁,止血、渴。
  6. 《日华子本草》:破宿血,去死肌。和鱼煮,甚下气,调中补虚。
  7. 《滇南本草》:治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。
  8. 《医林纂要》:行水。
  9. 《本草求原》:止泻。
  10. 《随息居饮食谱》:生嚼治绞肠痧,捣涂痈疡初起,丸服散瘰疬。
  11. 《岭南采药录》:以此煮粥,研末和粥食之,能治小儿连珠疬及虚疬,大人亦合,并可免一切疥疮。
  12. 《中国药植图鉴》:调以胡麻油,敷治火伤,开水烫伤;用芋片不断摩擦疣部,可除去。

【用法用量】

内服:煎汤,2~4两:或入丸、散。

外用:捣敷或煎水洗。

注意

陶弘景:生则有毒,莶不可食。

《千金·食治》:不可多食,动宿冷。

《本草衍义》:多食滞气困脾。[1]

参考文献