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蔓越莓芝士綠豆糕

蔓越莓芝士綠豆糕
圖片來自豆果美食網

蔓越莓芝士綠豆糕綠豆性味甘寒、無毒,有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效,而用脫皮綠豆做的綠豆糕,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙,是很好的消暑小食。因為加入了蔓越莓和芝士片,口感豐富又不失協調,送給朋友品嘗,評價「有吃芝士蛋糕的感覺」。(本菜譜圖文均為作者心言手語00原創,獨家發布在豆果美食平台,未經授權,嚴禁轉載,如有違反,追究法律責任)

目錄

蔓越莓芝士綠豆糕的用料

  • 脫皮綠豆500克 牛奶100克
  • 玉米油50克 黃油50克
  • 蜂蜜50克 細砂糖(或冰糖粉)150克
  • 蔓越莓干30克 芝士片2片

蔓越莓芝士綠豆糕的做法

  1. 把500克脫皮綠豆放大一點的容器,浸泡一晚(夏天需要冷藏)。 量有點大,因為我是用料理機炒的綠豆餡,做了多種口味,蔓越莓芝士口味的是其中的一種。 如果你用不粘鍋手動炒,請減半操作。
  2. 淘洗乾淨,濾干水分。
  3. 雙層蒸鍋墊紗布,放入綠豆攤開,蒸50~60分鐘。
  4. 蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕鬆成泥。
  5. 將蒸好的綠豆分成等量的2份,將1份放入料理機,加入50克牛奶,1分鐘/速度6,打成細膩的泥狀後取出,另一份也同樣操作。
  6. 料理機中放入全部的綠豆泥,加入玉米油50克、無鹽黃油50克。v鍵/速度4.5,攪打4分鐘。
  7. 加入蜂蜜50克、細砂糖(或冰糖粉)150克。
  8. 選擇20分鐘/v鍵/速度4.5,不蓋量杯,以利於收汁。
  9. 綠豆餡完成的狀態:比較乾燥,能成團且不粘手。綠豆餡約重1100克,放入容器覆蓋保鮮膜涼透。 (如果只做原味的綠豆糕,可以直接跳到16步,進行操作。)
  10. 把30克蔓越莓干切碎。
  11. 取2片芝士片同樣切碎。
  12. 戴上手套,取綠豆餡60克,放入蔓越莓干和芝士碎,揉成團。
  13. 把蔓越莓芝士分成10克/份,12份。
  14. 取240克綠豆餡,分成20克/份。我還做了其他口味的,所以圖中量較多。
  15. 取1份綠豆餡包裹蔓越莓芝士。如果覺得難包,也可以直接把兩者揉合在一起。
  16. 稍揉圓放入月餅模中。 (如果是做原味的,直接把綠豆餡分成30~35克/份,同樣稍揉圓放入月餅模中。)
  17. 壓出花型。[1]
  18. 口味清香綿軟不粘牙的綠豆糕,是很好的消暑小食。
  19. 因為加入了蔓越莓和芝士,口感豐富又不失協調。
  20. 包裝後密封冷藏。外出野餐當零食,顏值和口感皆有。

參考文獻