蔬菜酱油炒面
蔬菜酱油炒面
用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材,洋葱补钙,且口感微甜,鸡蛋软嫩,卷心菜爽脆,再加上胡萝卜和面条,营养和口感都很丰富,小朋友很爱吃。
面条过冷水,不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面,如果有专门做炒面的粗面更好。如果喜欢洋葱脆的口感,可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃,她更喜欢甜软的口感,所以多炒了一会儿。
做炒面的油量可稍多,使面条不容易粘连,口感筋道而且更香。可根据个人口味调整酱油的多少,我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒,不是直接将酱油倒在面条上,这样上色均匀,且有酱油的焦香味儿。
中文名 蔬菜酱油炒面
主要食材 新鲜面条,圆白菜
口 味 咸香
工 艺 炒
原料
做法
1.所有的料都在这里备齐了!
2.先将面条煮半熟,过凉水沥干水分备用。
3.开水焯蔬菜。焯烫顺序:胡萝卜焯1分钟、圆白菜和黄瓜焯半分钟。过凉备用。
4.热锅凉油小火炸香花椒后将之捞出倒掉。锅里留油。
5.炸香蒜片。
6.面、蔬菜、尖椒一起入锅,用长筷搅拌几下,再加入2勺生抽,1勺老抽,半勺糖,花椒粉拌匀,出锅前撒上葱花即可!
7.成品图
小贴士
1.蔬菜,根据自己喜好放就好。我用到的这些都是冰箱里仅有的!呵呵~[1]