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蕃茄饅頭

中文學名:蕃茄饅頭

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蕃茄饅頭

總覺得煮熟的蕃茄不是那麼好吃,而且生的蕃茄,也不敢吃那麼多。為了能吃到各種鮮蔬,只好將蕃茄榨成汁,做包子來吃。

這樣做,不但能吃到蕃茄,也能吃到營養健康的包子啦。做出不同味道的包子,

變換着款式的包子,也只有自己才能做得到啦。外面是買不到滴!

中文名 蕃茄饅頭

主要食材 200g低粉100g鮮榨蕃茄汁

用餐人數 5-6人

配 料 20g糖10g煉奶3g鹽

主料 200g低粉, 100g鮮榨蕃茄汁,20g糖 10g煉奶, 3g鹽, 2.5g酵母, 10ml橄欖油,

配料

適量白醋,

製作方法

1、將主料全放入麵包機里,啟動麵包機,攪拌成團時,加入白醋,直至攪拌至麵團光滑不沾手帶有彈性的麵團;取出麵包機桶,蓋上保鮮紙,放在室溫的環境進行第一次發酵;

2、經過大概1.5-2小時,麵團膨脹至原來的2-2.5倍大,且麵團組織呈蜂窩狀,則發酵完成;(具體還是要根據麵團膨脹至2-2.5倍為準)

3、取出麵團,排氣,再次揉成不沾手光滑的麵團;

4、將麵團分成幾等份,滾圓,鬆弛20分鐘;

5、再滾圓,放入墊有紗巾的蒸架上;

6、放在鍋里(鍋里可以加點熱水,加快醒發,縮短時間),加蓋進行醒發;醒發完成時,面坯膨脹至原來的1.5倍大,且托在手上有種很輕的感覺,則醒發完成;

7、冷水下鍋,大火煮沸後,轉中火蒸15分鐘,熄火後再燜3分鐘;

8、即可出鍋,趁熱將包子取出來放涼。

小貼士

1.夏天發麵團要注意,不要發過度,過度就會變酸;

2.做包子發酵很重要,醒發要到位,蒸出來的包子才鬆軟好吃;

3.加入白醋,令包子口感更鬆軟;

4.蒸包要涼水下鍋,蒸好時不要第一時間打開,熄火3分鐘後才好打開,以免包子回縮;

5.使用麵包機揉麵團,夏天最好打開蓋子工作;

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點!

7.出鍋時,最好趁熱將每個包子取出,以免沾

<ref>[1],下廚網, 2018-12-30<ref>

參考文獻