薄脆饼干

薄脆饼干

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薄脆饼干是一种扁平且干燥的饼干，主要由黑麦面粉制成。

目录

基本信息

• 中文名:薄脆饼干
• 主要原因;黑麦面粉，谷物
• 主要营养成分:膳食纤维，维生素
• 适宜人:所有人群
• 外文名:Crispbread
• 是否含防腐剂:否
• 主要食用功效:促进肠道消化
• 储藏方法:常温保存

介绍

薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆饼干重量很轻，保鲜时间较长。作为一种主食，薄脆饼干较长时间都被认为是穷人用来充饥的食物。然而近两年来北欧国家开始重新关注起这类食物。

起源

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公元500年前薄脆饼干开始在瑞士中部开始兴起。它被做成圆形，并且中间有个孔，以便用竹签穿起来挂在屋檐下储藏。大约在500年前传统的薄脆饼干被研制出来。芬兰和瑞典在薄脆饼干的消费上有着悠久的历史，自19世纪以来几乎每家每户都已知道了这种食物的存在。传说每年会烘焙两次薄脆饼干：一次在秋天丰收之后；另一次则在春天河水解冻的时候。瑞典第一家饼干烘焙工厂AU Bergmans enkazai 1850年在斯德哥尔摩开始投入生产。

成分 传统意义上来说薄脆饼干由全麦黑麦粉，盐和水制作而成。然而今天，许多种类的薄脆饼干包含了小麦面粉，香料和谷物，并且经常用酵母或酸面团来发酵，甚至还可加入牛奶或芝麻。

在脆饼还未发酵的时候机械的将气泡引入面团。以前是将雪或冰末混合进面团，在烘烤期间蒸发完成，而现在，含有大量水分的面团被冷却然后混合搅拌至起泡。

另一种方法是在挤压机的压力下捏合生面团，压力突然下降然后使水分蒸发，在面团中产生气泡。

薄脆饼干只需在200-250°C的高温下烘烤几分钟即可。

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营养成分

• 食物名称;薄脆饼干
• 含量参考;约每100克食物中的含量
• 能量;509 千卡
• 蛋白质;8.7 g
• 脂肪;27 g
• 脂肪酸;26 g
• 饱和脂肪酸;19 g
• 反式脂肪酸;0.3 g
• 多不饱和脂肪酸;1.7 g
• 单不饱和脂肪酸;5 g
• 水分;1 g
• 碳水化合物;55.3 g
• 膳食纤维;5.1 g
• 灰分;2.7 g
• 叶酸;32 μg
• 钠;735 mg
• 镁;47 mg
• 磷;154 mg
• 钾;212 mg
• 钙;19 mg
• 铁;1.8 mg
• 锌;1.54 mg
• 硒;3.6 μg
• 碘;2 μg
• 维生素B1;（硫胺素）0.1 mg
• 维生素B2;（核黄素）0.07 mg
• 烟酸;（烟酰胺）2.3 mg
• 维生素B6;0.23 mg
• 维生素D;0.1 μg
• 维生素E;3.69 mg