姜汁撞奶
简介
原理
制法
把牛奶加热至大约70-80度时(开始产泡泡时大约60度)把牛奶晃一晃,加入适量的糖,再加入姜汁,姜汁对牛奶的比例是1:10(需于牛奶大约75度加入,太热/太冻会失败),大约2-4分钟即成。
食材
- 鲜磨姜汁: 1 汤匙
- 鲜牛奶: 200 毫升
- 白砂糖: 2 茶匙
步骤
- 姜洗净表面,去皮,以姜磨磨成蓉压出足够姜汁放入碗,另外预备一支小匙备用。
- 鲜奶和砂糖倒入小锅中,稍为搅匀,插入食物温度计。以小火煮奶,边煮边搅(因为火较小,通常温度只集中于中心位置,搅匀才可以量出准确的温度)。温度达摄氏72–75℃即离火。
- 撞入鲜奶前先快速地用小匙搅匀姜汁,之后立即撞入鲜奶。
- 撞入鲜奶后不要移动碗,静置10分钟待鲜奶凝固即可享用。
相关条目
外部链接
- 姜汁撞奶制做方法图解
- YouTube上的料理美食王20160114姜汁撞奶(蔡季芳).壹电视twnexttv.2016-01-19
- 姜汁撞奶食谱 姜汁撞奶 – 暖心暖胃