藏在食物里的科學
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《藏在食物里的科學》，書號：978-7-5710-1848-1，作者：［美］維基·科布 著 ;［美］塔德·卡彭特 繪，裝幀：平裝 ，定價： 48.00元，出版日期：2023-02-01，出版社：湖南科技出版社 ，開本：16 ，印張：14.750，頁碼： 236頁 。
湖南科學技術出版社成立於1979年，自建社以來出版了多種在社會上具有相當影響力的優秀圖書[1]，如《時間簡史》《世界是平的》《設計學概論》等系列作品，擁有史蒂芬·霍金、托馬斯·弗里德曼等優秀的作者團隊[2]。
目錄
內容簡介
假如你是個科學家，廚房就是你的實驗室，那麼——如何讓糖結晶？玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什麼關係？哪些美食利用了蛋白質變性的原理？為什麼成熟香蕉周圍的水果更容易被催熟？自己動手製作或測評一些美味的食物，了解生物、化學和物理等學科的知識。在學習、探索了這些科學理論，並獲得有趣且驚人的發現之後，你還可以吃掉你的「實驗成果」！此外，書中還有關於怎樣測量卡路里、如何閱讀食品配料表和營養成分表、科學詞彙表等有趣又有用的拓展。
作者介紹
[美]維基·科布，她曾是一位中學科學教師，後憑藉經典科普書《藏在食物里的科學》（Science Experiments You Can Eat）成為美國實踐科學寫作的代表人，並於2012年獲得美國科學促進會頒發的終身成就獎。