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藕粉圓子江浙一帶的名菜,他不但味道好,而且營養價值高,不但可以清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃而且還可以止血散瘀等。藕粉圓子是一道甜品,很多人拿這道菜招待遠道而來的客人,確實,這道菜的口感真的很不錯,只要是吃過的人都會覺得好吃,藕粉小圓子不但好吃而且他的營養含量也豐富,因此得到了廣大人民的青睞大眾養生網

目錄

美食簡介

藕粉圓子是江蘇省漢族傳統名小吃。清中葉,有位湖垛(今建湖縣城所在地)出身的御廚師,精心製作一種帶有民間獨特風味的宮廷點心——藕粉圓子,皇帝吃後大為讚賞。藕粉圓子圓滑透明,富有彈性,柔軟細嫩,呈咖啡色。1958年江蘇省名菜名點評比中享譽全省。經濟學家費孝通品嘗後,在報刊上撰文評價,稱之為「珍品」。藕粉小圓子是一種別有風味的甜菜,分葷素兩種,香甜爽口、滋潤開胃、嫩滑柔軟,營養價值和藥用價值均高,且可解酒提神。素餡心藕粉圓子適合患有高血壓、冠心病和不吃豬油的人食用,有滋補強身,寬胸益氣之功效。 [1]

藕粉圓子功效作用

清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益; 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康;

益血生肌:蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」;

止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

藕粉圓子

用料

主料

藕粉400克

輔料

紅綠絲 5克

金桔 5克

蜜棗 15克

桃仁 10克

松子仁 5克

調料

色拉油 適量

綿白糖 75克美食傑

桂花 1克

藕粉圓子的做法

將紅綠絲、金桔、蜜棗、桃仁、松子仁碾碎,加上芝麻粉、綿白糖和糖油丁和成餡心,搓成彈子大的餡心待用。藕粉碾碎過篩放入小筐內。再放入餡心滾上一層藕粉,取出裝入爪籬中入沸水鍋中燙過,再放入小筐滾一層藕粉,依次反覆多次,使之成為大的圓子。鍋里加清水,下入圓子。煮熟撈入放有糖桂花的原汁湯中,即成。

菜品特色

形似鴿蛋,色澤棕紅,質地軟糯,入口甜爽。[2]


參考文獻