蘿蔔糕

蘿蔔糕
原圖鍵結  

在農村家家戶戶都會做的傳統美味蘿蔔糕，在過去台灣社會裡，當時有錢人只吃純白的粿不加任何材料（是以純米製做的糕點），因過去資源匱乏當時『米』是昂貴的食物，吃得起純米是經濟能力的象徵，沒錢才會放進蘿蔔等食材，與現在大家愛吃放香菇、蝦米、臘腸等風俗有所不同。

小撇步 1蒸製傳統糕點以竹製蒸籠最佳! 竹製蒸籠吸水.透氣性俱佳,蒸時.水氣

不會滴落於食物上。

2白胡椒粉有絕對畫龍點睛的效果!可讓香氣更佳喔!不可少

蘿蔔切絲(刨絲)..吃的時候還可以吃到蘿蔔絲的美味,除此之外.將蘿蔔 
打成泥再和水一起煮亦可(隨自己喜好)。

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農曆新年很快到，怎少得搜羅賀年糕點，最受歡迎的一定是蘿蔔糕。今次由食家劉晉出馬盲試六大連鎖店及五大名店的出品，看看哪間最有水準。

有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。。

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相關食譜

這次要做港式的，因為原味的吃起來真的沒什麼，就只有蘿蔔而已，要做，當然要做得香噴噴讓人看了也想咬一口的啊! 【蘿蔔糕食材準備】

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在來米粉-----200G

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蘿蔔-----400G

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水-----450G

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玉米粉-----10G (凝結作用，可用可不用)

【調味食材準備】

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蒜末-----2顆

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金勾蝦-----酌量 (亦可使用櫻花蝦)

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香菇-----3~4朵

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油蔥酥-----酌量 (亦可使用絞肉)

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白胡椒粉-----酌量

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鹽巴-----酌量

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 「如何用米磨出古法傳統的蘿蔔糕？」80%都不知道的配方，香氣比一般蘿蔔糕更濃郁！
 
 可當正餐或點心的蘿蔔糕，如何煎得漂亮是門大學問，跟著達人的步驟，你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕！。

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