蝦仁菌菇豆腐湯
蝦仁菌菇豆腐湯的用料
- 蝦仁100克
- 雞蛋2個
- 菌菇150克
- 嫩豆腐125克
- 黃瓜50克
- 大蒜3瓣
- 蔥花有點兒就行
- 海鹽黑胡椒5克
- 料酒5克
- 橄欖油10克
蝦仁菌菇豆腐湯的做法
- 蝦仁化凍以後，加料酒和1扭黑胡椒，醃製個5分鐘。
- 菌菇切小段，豆腐切小塊，雞蛋打散，黃瓜切片，蔥和蒜都切碎。
- 鍋里噴點油，倒入蛋液中小火煎成蛋餅，取出以後切成大塊。
- ⚠️ 油量的控制有2個小辦法，一個是買個噴油壺，1次2噴，3克左右；還有一個用瓶蓋做量杯，一瓶蓋4-5克。當然，也看鍋子哈，不粘鍋就很適合中小火慢慢來。
- 再噴點油，加熱後倒入蒜末爆香，倒入蝦仁翻炒到變色。
- 翻入菌菇和雞蛋塊，到500ml的熱水，大火煮開後，小火加蓋煮8分鐘。
- ⚠️ 記得要小火慢慢燉煮，湯就會慢慢變成奶白色啦。
- 倒入豆腐塊和黃瓜片，加點海鹽黑胡椒調味，然後大火煮3-5分鐘。
- 嘗嘗味道鮮味和鹹味都足夠了，撒點蔥花，關火開吃吧~
- 這碗湯的關鍵就在於：用雞蛋餅、蝦仁和菌菇煮出鮮味，如果沒有減脂需求，你可以多放點兒油炒雞蛋，會更香哦。[1]