虾皮萝卜丝
虾皮萝卜丝 |
是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工成的一种海产品。虾皮具有价廉物美、味道鲜美的特点,含有丰富的碘、铁、钙等元素,是最平民化的补钙佳品。将虾皮与白萝卜同烹成菜,既可增加萝卜的鲜美之味,又可以滋养强身、健胃消食、顺气补钙。
目录
基本信息
中文名称; 虾皮萝卜丝
主要原料; 白萝卜(半根)、虾皮(30克)
是否含防腐剂; 否
适宜人群; 广大群众
副作用; 无
美食原料
主料:白萝卜(半根)、虾皮(30克)、蒜末(半汤匙)、红椒(半只)、高汤(1/2杯)
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
美食制作
1 白萝卜洗净,去皮后切成细丝,放入清水中浸泡。
2 红椒洗净,切成细丝;虾皮用清水泡软,洗净挤干水。
3 烧热3汤匙油,炒香蒜末,倒入虾皮以中小火炒香,捞起沥干油备用。
4 倒入萝卜丝开大火快炒2分钟,注入1/2杯高汤炒匀。
5 加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟,煮至萝卜丝入味。
6 倒入虾皮和红椒丝,与萝卜丝一同翻炒均匀。
7 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙生抽、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味,即可出锅。
美味贴士
1、白萝卜的辛辣味较重,将其切丝后放入清水中浸泡,可洗去萝卜多余的辛辣味,增加爽脆的口感。
2、萝卜丝拌炒至变软后,要加入高汤焖煮一下,使其更软熟入味。
3、虾皮的含钙量高,鲜味十足,应用清水泡至变软,挤干水才可下锅,让其鲜味更浓。
4、购买虾皮时,以色白明亮为佳,如果虾皮的色泽深黄,软碎不整,无光泽,则质量欠佳。[1]