蛋炒麵
蛋炒麵
蛋炒麵是一款適合夏季食用的飯菜合一的食品。麵條為飯，雞蛋、圓白菜、彩椒、西瓜皮、胡蘿蔔、黃瓜為菜。這諸多種食材組合在一起炒制而成的麵條，因食材品種較多，就以雞蛋打頭，稱之為蛋炒麵。名字雖然簡單，
但其內涵卻很豐富，食材的多樣，決定了這款食品的營養很全面，蛋白質、碳水化合物、維生素等俱全，而且是低油低脂食品。
中文名 蛋炒麵
英文名 Fried Noodles with Eggs
主要食材 麵條，雞蛋
分 類 家常菜譜
口 味 酸咸
輔 料 油、鹽等 主要工藝 炒
所需食材
麵條、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。
做法
1、紅辣椒洗淨切絲，西紅柿洗淨切薄片，洋蔥洗淨切絲。
2、雞蛋打入碗內，放入少許鹽攪拌均勻，倒入熱油鍋中煎炒，至熟盛出，鍋內加少許油，放入紅辣椒、洋蔥炒香。
3、將面在燒開的鍋內焯熟撈出，瀝乾水分；另鍋上為，注入適量油，燒熱放入面、紅辣椒、洋蔥、鹽、味精稍炒，淋入香油，裝盤即可。
【注意事項：此做法炒麵中沒有蛋的香味，適合不喜歡雞蛋味道的人使用】
家常蛋炒麵
材料 麵條（我就用的普通的掛麵） 雞蛋（2個）少許捲心菜蔥花、鹽、生抽、雞精 少許剁辣椒
做法
1. 麵條煮好了過涼水（控干水待用）
2. 鍋內放油，入雞蛋炒散，加入剁椒和切好的捲心菜絲，稍炒一會
3. 加入麵條一起炒，因剁椒是鹹的不用加太多鹽
4. 加些許生抽調色、調味
5. 翻炒均勻後加入雞精就可以出鍋了
小貼士
可自由發揮的家常炒麵：裡面想加肉絲的也行（肉炒麵）想加入點火腿或其它青菜的也是OK的，記得也是網上學的：想炒麵不粘鍋，可以煮熟撈出過水後加入些許食用油（本人還木有試過）下次試試看效果如何。
食用須知
營養成分
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
麵條主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量；富含銅，對於血液、中樞系統和免疫系統、頭髮、
皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。[1]