蜂蜜
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蜂蜜( Honey )(中葯材)是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
目錄
基本信息
中文名稱：蜂蜜
英文名稱：honey
別稱：蜂糖、白蜜、食蜜、百花精等
主要原料：花蜜，蜜蜂分泌物
是否含防腐劑：否
主要食用功效：清熱，補中，潤燥，止痛，解毒，減肥
適宜人群：1歲以上兒童，成人
儲藏方法：溫度保持在5~10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
不宜人群：嬰兒
食用說明：低於60℃，飯後1.5-2小時食用
圖片
蜂蜜簡介
依據《中華本草》:
出處
- 出自《名醫別錄》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。
- 陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石間作之。色青赤，味小鹼，食之心煩。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食蜜，懸樹枝作之。色青白。樹空及人家養作之者亦白，而濃厚味美。
- 《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，其蜜一也。宣州有黃連蜜，色黃味苦，主目熱。
各種名稱
中藥名
蜂蜜 拼音名：Fēnɡ Mì
英文名
Honey
別名
石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖
拉丁植物動物礦物名
- Apis cerana Fabr
- Apis mellifera L.
來源
藥材基源：為蜜蜂科動物中華密蜂或意大利蜜蜂所釀的蜜糖。
採收和儲藏
蜂蜜採收多在春、夏、秋季進行。取蜜時先將蜂巢割下，置於布袋中將蜜擠出。新式取蜜法是將人工蜂巢取出，置於離心機內，把蜜搖出過濾，除出蜂蠟和碎片及其他雜質即可。
原形態
中華蜜蜂
蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂組成。工蜂全體被黃褐色毛。頭略呈三角形。胸部3節。翅2對，膜質透明。足3對，有採集花粉的構造。腹部圓錐狀，有毒腺和螫針。腹下有蠟板4 對，內有蠟腺，分泌蠟質。蜂王體最大，翅短小，腹部特長，生殖器發達，專營生殖產卵。雄蜂較工蜂稍大，頭呈球形，尾無毒腺和螫針，足上無采貯花粉構造，腹無蠟板及蠟腺。
意大利蜜蜂
體似中華蜜蜂，但較之為大。
生境分布
我國大部分地區均有養殖。
栽培
生活習性，蜜蜂是群體生活的社會性昆蟲，每群有一個蜂王和大批工蜂（皆為雌性），還有少量的雄蜂共同組成。三種暑在形狀、生理功能和生產職能方面各不相同。蜂王專司生殖產卵；雄蜂專司與蜂王（母蜂）產配、授精，交配後好死亡；工蜂的職能有築巢、採集飼料、哺育幼蟲和蜂王、清掃巢室、調節巢溫等。密蜂在抗寒和而熱方面，都體現出了集群活動的力量，以植物的花蜜、花粉作為主食。
繁殖技術
蜜蜂屬完全變態昆蟲，在蜜源豐富、天氣溫暖群熱壯大的情況下，一個壯年的蜂王每晝夜可產卵2000-3000粒。分為受精卵和未受精卵兩種，未受業卵發育成雄蜂，受精卵產在蜂房中者發育成無生殖能力的工蜂，產在蜂王台基上者（後來由工蜂修成王台），並飼以營養三富的蜂王漿就發育成為蜂王，一般在1個蜂群中只有1個。
飼養管理
蜂群的春季管理着重是保溫和加巢脾繁殖。夏季管理是先用優良新蜂王，更換老化、產卵力下降的蜂王，並及時擴大蜂巢，高速蜂群。秋季管理應餵好越冬飼料，做到蜂壯、蜜足，為蜂群安全越冬和明年春季蜂群繁殖打下基礎。冬季管理以保溫為主，但要使巢內空氣流通。
性狀
性狀鑑別，本品為半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，久置或遇冷漸有白色顆粒狀結晶析出。氣芳香，味極甜。
化學成份
- 中華蜜蜂：在蜂巢中釀成的糖類物質，主含葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他還含蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮髮油，蠟，花粉粒，維生素B1、B2、B6、C、K、H，澱粉酶，轉人酶，過氧化酶（peroxidase），酯酶，生長刺激素，乙酰膽鹼（acetylcholine），煙酸（nicotinic acid），泛酸（pantothenate;pantothenic acid），胡蘿蔔素（carotene），無機元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等。
- 意大利蜜蜂：在蜂巢中釀成的糖類物質，主含葡萄糖果糖；其他還含少量蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮髮油，蠟，維生素B1、B2、B6、C、K、H，澱粉酶，轉化酶，過氧化酶，酯酶，α-甘油磷酸鹽脫氫酶（α-glycerophosphate dehydrogenase），乙酰膽鹼，生長刺激素，泛酸，煙酸，胡蘿蔔素，花粉粒，並含鈣、磷、硫、鎂、鉀、鈉、碘等元素。
藥理作用
蜂蜜對創面有收斂、營養和促進癒合作用，有潤滑性祛痰和輕瀉作用。
鑑別
理化鑑別
- 酸度檢查：取本品10g，加新沸過的冷水50ml，混勻，加酚酞指示液2滴與氫氧化鈉液（01.mol/L）4ml，應顯粉紅色，10s內不消失。
- 澱粉、糊精檢查：取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液1滴，不得顯藍色、綠色、紅褐色。
- 吸收度測定：取蜂密約5.0g，精密稱定，置50ml量瓶中，加水約25ml溶解，加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml，加水稀釋至刻度（必要時加乙醇1滴消除泡沫），搖勻，用乾燥濾約濾過，棄去初濾液，精密量取續濾液各5.0ml，分別置於甲、乙兩個具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白，混勻，在284nm和336nm的波長處測定吸收度，其吸收度差不得大於0.34。
炮製
- 取純淨的蜂蜜，用文火熬煉，過濾去沫。
- 《雷公炮炙論》：凡煉蜜一斤，只得十二兩半是數，若火少，火過，並用不得。
- 《本草經集注》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黃，則丸經久不壞。
- 《綱目》：凡煉沙蜜，每斤入水四兩，銀石器內，以桑柴火慢煉，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，渭之水火煉法。又法：以器盛置重湯中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不傷火也。
性味
味甘；性平
歸經
脾；胃；肺；大腸經
功能主治
調補脾胃；緩急止痛；潤肺止咳；潤腸通便；潤膚生肌；解毒。主脘腹虛痛；肺燥咳嗽；腸燥便秘；目赤；口瘡；潰瘍不斂；風疹瘙癢；水火燙傷；手足皸裂
用法用量
內服：沖調，15-30g；或入丸劑、膏劑。外用：適量，塗敷。
注意
痰濕內蘊、中滿痞脹及大便不實者禁服。
附方
- 治咳嗽： 白蜜一斤，生薑二斤(取汁)。上二味,先秤銅挑，知斤兩訖，納蜜復秤知數，次納薑汁，以微火煎令薑汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗大，含一九，日三服。禁一切雜食。 (《千金方》)
- 治上氣咳嗽，喘息，喉中有物，唾血： 杏仁、生薑汁各二升，糖、蜜各一升，豬膏藥二合。上五味，先以豬膏煎杏仁黃，出之，以紙拭令淨，搗如膏，合薑汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，漸漸加之。 (《干金方》)
- 治陽陰病，自汗出，若發汗，小便自利者， 此為津液內竭，雖鞭不可攻之，當須自欲大便： 食蜜七合。於銅器內，微火煎，當須凝如飴狀，攪之勿令焦着，欲可丸，並手捻作鋌，令頭銳，大如指，長二寸許，當熱時急作，冷則鞭。 以納谷道中，以手急抱，欲大便時乃去之。 (《傷寒論》)
- 治高血壓，慢性便秘： 蜂蜜一兩八錢，黑芝麻一兩五錢。先將芝麻蒸熟搗如泥，攪人蜂蜜，用熱開水沖化，一日二次分服。(《現代實用中藥》)
- 治胃及十二指腸潰瘍： 蜂蜜一兩八錢，生甘草三錢，陳皮二錢。水適量，先煎甘草、陳皮去渣，沖入蜂蜜。一日三次分服。 (《現代實用中藥》)
- 治蛔蟲病，吐涎心痛，發作有時，毒藥不止： 甘草二兩，粉一兩重，蜜四兩。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，納粉、蜜，攪令和，煎如薄粥，溫服一升，庭即止。 (《金固要瞅甘草粉蜜湯》)
- 治療腫惡毒：生蜜與隔年蔥研膏，先刺破徐之，如人行五里許，則療出，後以熱醋湯洗去。 (《濟急仙方》)
- 治口瘡： 蜜浸大青葉含之。 (《藥性論》)
- 治男子陰瘡： 蜜煎甘草末，塗之。 (《肘後方》)
- 治痘瘡癢甚，誤搔成瘡，及瘡瘋痂欲落不落者： 白蜜不拘多少，塗於瘡上，其預自落，且無疤瘢，亦不臭穢。 (《普濟方》百花膏)
- 治風疹，風癬： 沙蜜一斤，糯飯一廳，面曲五兩，熟水五升。同入瓶內封七日成酒，尋以蜜入酒代之，亦良。(〈綱目＞蜜酒)
- 治熱油僥痛： 白蜜塗之。 (《梅師集驗方》)
- 治黯： 白蜜和茯苓，塗上。(《補缺肘後方》)
- 解烏頭毒： 白蜂蜜每次一至四湯匙，溫開水沖服。(《上海常用中草藥》)
各家論述
- 《本經》：主心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥。
- 《名醫別錄》：養脾氣，除心煩，食飲不下，肌中疼痛，口瘡，明耳目。
- 《本草拾遺》：主牙齒疳瘡，目膚赤障，殺蟲。
- 《本草衍義》：湯火傷塗之痛止，仍搗薤白相和。
- 《綱目》：和營衛、潤臟腑，通三焦，調脾胃。
臨床應用
治療胃、十二指腸潰瘍
曾觀察20例，治療後15例壁龕消失，3例進步(平均為32天)；18例疼痛完全消失，2例減輕，疼痛消失時間最短6天，平均為22.2天。國外資料報道治療數百例的痊癒率為82%。。用法：每日用新鮮蜂蜜100g，早、中、晚飯前分服的，至第10日後，每日增至150-200g。或用蜂蜜60ml，0、5%普魯卡因40ml，混合為1次量，日服3次。
治療燒傷
用蜂蜜塗布燒傷創面，能減少滲出液，減輕疼痛，控制感染，促進創面癒合，從而縮短治癒時間。用法：一般 Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷，創面經清潔處理後，用棉球蘸蜂蜜均勻塗布(不宜大厚或太薄)，早期每日2-3次或4-5次，待形成膠痂後改為每日1-2次。採用暴露療法。如痂下積有膿液，可將膠痂揭去，清創後再行塗布，創面可重新結成膠痂，迅速癒合。對已感染的或面積較大的皿度燒傷則用蜂蜜紗布敷於創面，外用無菌棉墊包紮。冬天不便使用暴露療法者，亦可採用此法。蜂蜜中也可加入2%普魯卡因溶液，配成2：1混合液使用， 以減輕塗藥開始時給創面帶來的疼痛。有主張在蜂蜜塗布後，創面上再撒布一薄層石膏粉，以增強療效。據85例觀察，1、2度燒傷一般塗布蜂蜜2-3天後，創面便形成透明膠痂6-10天膠痂自行脫落，新生上皮完全生長。晚期入院已有明顯感染看，2-3天後創面亦能形成膠痂，並可見痂下上皮細胞生長。採用蜂蜜紗布包紮療法者，一般經過6-9天肉芽生長良好，2-3周後即可痊癒。在治療過程中均未發生感染，已感染之創面，塗蜜後膿性分泌物亦逐漸減少。但使用本法時仍應盡力創造無菌條件。對膠痂下的感染情況要留意觀察，及時處理。夜關節處的膠痂易於破裂，要注意保護。同時，本療法僅限於創面處理，其它如止痛、抗感染、補充液體及控制休克等，均需按常規配合進行。
治療凍傷、凍瘡
對於2度以上有炎症及有分泌物的凍傷，用熟蜂蜜與黃凡士林等量調成軟膏，薄薄的塗於無菌紗布上，敷蓋於創面，每次數2-3層。敷蓋前先將創面清洗乾淨，敷蓋後用敷料包紮固定。一般用藥2-3次後，疼痛及炎症漸趨消失，3-7次可望痊癒。對於凍瘡，先用溫開水洗滌患部，然後塗蜜包紮，間日換藥一次。如未破面的，可不必包紮。
治療潰瘍與外傷
年久不愈的慢性潰瘍，可試用10%蜜汁洗滌瘡口，然後用純蜜浸漬的紗布條敷於創面，敷料包紮，間日換藥1次。曾試治兩例下肢潰瘍，l周后即有肉芽新生，約2個月即愈。另試治1例梅毒性潰瘍，結果無效。皮膚與肌肉的外傷，可用10%蜜汁洗滌傷口，然後塗蜜包紮，能防止感染，獲得一期癒合。
治療皮炎
對過敏性皮炎及濕疹等，用蜂蜜100ml，加氧化鋅10g，澱粉20g，製成軟膏外搽。用藥後可使紅疹消退，滲出物減少，癢感消失。治療尿布皮炎，先用溫水洗淨患部，而後用蜂蜜塗搽，每日 1-2次。
治療角膜潰瘍及瞼緣炎
用蜂蜜製成5%滴眼液滴眼，治療角膜潰瘍29例，治癒22例，進步4例，無效3例。一般在用藥 l、2天後，潰瘍即由進行性轉為靜止，基底清潔，透明度增加，浸潤邊緣消失。奏效的原因可能是增強機體防禦能力，或影響病變部位的新陳代謝。用蜂蜜外塗，每日3次，治療臉緣炎76例，中均3.5天治癒。
治療鼻炎和鼻竇炎
對慢性鼻炎採用40%蜂蜜行離子透入法治療，每日1次，電流強度 1-5毫安，時間15-20分鐘，14次為一療程。如需行第二療程時，休息 1個月後再繼續進行。50例患者經 14-24次治療後，11例痊癒，18例好轉,11例減輕，10例無效。對上頜竇炎，經穿刺灌洗後注入20%或40%蜂蜜2ml，每周2次。觀察29例，治癒20例。發病時間愈短，療效愈好。鼻竇灌洗出的分泌物屬於粘液性者效果最佳，粘液膿性者效果最差。又有用蜂蜜塗於鼻腔患處(塗蜜前先洗淨鼻腔的結痂及分泌物)， 早晚各1次，治療萎縮性鼻炎5例，經8-29天後，鼻部痛癢及前額疼痛均消失，鼻腔無分泌物及結痂 。4例嗅覺完全恢復，1例好轉。除2例鼻粘膜尚有萎縮現象外，余均恢復正常。
其它
蜂蜜還曾用於下列疾病：
急性細菌性痢疾
成人每日150g，分4次服；小兒酌減。
便秘
適用於習慣性便秘，老年和孕婦便秘。每晨內服，或用20%蜂蜜水灌腸。
貧血
對低色素性貧血有效。治療後血球與血紅蛋白有顯着的增加。每日用80-100g，分3次服。
陰道滴蟲
用蜂蜜裝入膠囊塞入陰道。
此外，對神經衰弱、高血壓、肺結核、心臟病、肝臟病等慢性疾患，內服蜂蜜也有一定的治療作用或調補作用，一般作為輔助用藥。[1]
飲食文化
在聖經中記載，公元前13世紀，上帝讓摩西帶領在埃及做奴隸的以色列百姓離開埃及，到牛奶與蜜之地，這個牛奶與蜜的地方就是迦南美地，在地中海的東岸，約旦河以西。蜂蜜在古時候是中東的主要食物，據說施洗的約翰以野蜜為生。
《神農本草經》(公元前2至1世紀)把"石蜜、蜂子、蜜蠟"列為上品，指出有"除百病、和百藥"的作用，且"多服久服不傷人。"公元4世紀，西晉與東晉之交的郭璞(276~324年)在《蜜蜂賦》中寫道:"散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良。"這正是說蜂蜜和蜂蠟的性質及用途。
唐、宋、元朝以來，經濟繁榮，農業興旺，蜂蜜的應用也有了發展，從浩瀚的唐詩及其它方面的記載就可以知道。段成式《酉陽雜俎》、王禹稱的《小畜集·記蜂》，蘇軾的《收蜂蜜》和南宋楊萬里的《蜂兒》等詩文中，均記載了當時養蜂和采蜜食用的真實景象。
飲食注意事項
在服用蜂蜜的期間，要注意以下幾點:
- 保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。
- 少吃辛辣或者刺激性食物。
- 積極參加戶外運動，放鬆心情。
- 不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
四個疑問
問:深色蜜的濃度看上去好像要高些，質量是否比淺色蜜好?
答:蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩;蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質量無關。
問:長時間沒有食用的蜂蜜，突然出現一層固體，還能食用嗎?
答:蜂蜜的存放最好不要超過3個月，出現的固體很可能是結晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現結晶是正常現象。
問:經常喝蜂蜜會發胖嗎?另外，蜂蜜這麼甜，小孩子喝會不會傷害牙齒?
答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發肥胖和齲齒的物質又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，但吃多了會產生脂肪沉澱體內。
問:路邊蜂農賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮，是不是這種蜂蜜更有營養?
答:散裝的蜂蜜大多是沒有經過消毒滅菌的，蜂產品還是應該到正規商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過濃，有可能是摻入香精的劣質蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說明蜂蜜含水分少，質量應該不錯。
食用菜譜
蜂蜜蘿蔔
取鮮白蘿蔔洗淨，切丁，放入沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然後放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷後服食。適用於消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。
蜂蜜鮮藕汁
取鮮藕適量，洗淨，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2~3次，適用於熱病煩渴、中暑口渴等。
鮮百合蜂蜜
鮮百合50克，蜂蜜1~2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時加蜂蜜拌。睡前服，適宜於失眠患者常食。
芹菜蜜汁
鮮芹菜100~150克，蜂蜜適量。芹菜洗淨搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜於肝炎患者飲用。
蜂蜜核桃肉
蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜於虛喘症。
檸檬蜂蜜泡水
買來整個的新鮮檸檬，將檸檬切片裝在小玻璃瓶中，放一片檸檬就灑點蜂蜜在上面，放一片灑一點，直到整個檸檬裝完，就這樣然後蓋好蓋然後放冰箱，利於保存，不至於會浪費。要喝的時候取一片檸檬放在杯中，然後加一勺蜂蜜，用溫水沖調就可以，開水會破壞蜂蜜的成份的。檸檬會很酸的，可以多加些蜂蜜，根據自己的口味來!
每天飯後1.5~2小時食用比較適宜，每次口服一茶勺，60℃以下溫水沖食。[2]
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2.悄悄告訴你：蜂蜜不但能吃，還能美容養顏（人民視頻 發布時間:2016年12月09日14:40）
參考資料
- ↑ 中藥大全《蜂蜜》中醫寶典
- ↑ 蜂蜜菜譜大全【心食譜】