蜜棗
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蜜棗
蜜棗屬於乾果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然後放入鍋中用白糖煮，曬乾，就成了平時吃的蜜棗。也可用於泡茶，有一股棗的清香。
基本信息
中文名：蜜棗
外文名：Candied jujube
拉丁學名：Ziziphus jujuba Mill.
適宜人群：一般人群均可食用
產地分類：隨州蜜棗、梧州蜜棗
蜜棗形態：金黃，肉厚，個大肉豐，香甜可口
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物
綱：亞綱原始花被亞綱
目：鼠李目
科：鼠李科
族：棗族種棗種
分布區域：原產亞洲、歐洲和美洲常栽培
命名者及年代：Mill.，1768
簡介
蜜棗有兩個含義，一個是中國的一種蜜餞，另一個是指原產中東的椰棗樹的果實。本詞條專指蜜餞。
中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗（17%+水分又做北式蜜棗），徽式蜜棗（13%-水分或南式蜜棗）和桂式蜜棗（7%-水分），可以看出來三者口感越來越硬。
常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬於京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。
而後面的兩類都屬於硬蜜棗。
隨州產蜜棗
營養價值
隨州蜜棗是湖北十大名產之一,甘之如飴，形體均勻，賽過秤砣，故稱秤砣而久負盛名。早在清乾年間，州官奉獻給皇帝高宗，高宗食後曰，隨州蜜棗勝似仙桃。隨州金黃蜜棗以「色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口」而遠近聞名。它選用優良品種「羅漢棗」， 經十多道工序精製而成。據測定，蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能，對老人、兒童、產婦滋補皆有益效，是老少皆宜的理想傳統保健食品。更為走親訪友送禮饋贈之佳品。
名優特產
「隨州金黃蜜棗」被列為湖北十大名優特產，1997年榮獲第三屆國際食品博覽會「中國優質食品」稱號，市場銷售十分看好。蜜棗加工工藝要求比較獨特。從青棗到蜜棗成品，要經過分級、劃縫、水漂、煮糖、糖漬、烘焙、冷卻、復烘等工序，在蜜棗加工現場，還需要防 蚊、防蠅、防塵設施。唐縣鎮的蜜棗品牌樹起後，市場銷售看好。
梧州產蜜棗
梧州蜜棗的個大核小、肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，用青棗與白糖加工、製作而成，形如馬鞍，色澤黃淨，內厚核細，清心潤肺，馳名海外。梧州蜜棗生產已有二百年歷史，清道光年間（1821年～1850年）曾列為貢品。製作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半，然後浸泡去其單寧，使棗質鬆軟，兩小時後撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝乾，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然後取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續烘曬，直至表面泛白霜時即成。
法梧州蜜棗
一般用作煲湯，有清熱潤肺的功效。下面為大家介紹幾款梧州蜜棗靚湯。
煮湯
豬肺菜乾蜜餞湯
食材
半隻豬肺一把菜乾 2顆蜜棗
步驟/方法
1、豬肺洗淨切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把髒水倒掉
2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散
3、浮油撇清後，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右，然後下鹽調味，即可關火。
食材功效
1、豬肺：性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。
2、菜乾：即白菜乾，市面有售，亦可自家晾曬。
3、蜜棗：有補血、健胃、益肺、調胃之功能。加之能使湯更清甜。
4、南杏：性味甘、平，無毒，止咳化痰，潤肺下氣。
5、北杏：性味苦、微溫，有小毒，止咳平喘，潤腸通便。
湯品特色功效
清甜、潤肺、保健，適合全家飲用。豬肺可以蘸醬油當菜吃
洗豬肺的小方法
豬肺必須洗淨，除去有害物質，才能發揮其最大的功效。把豬肺反覆沖水洗淨，再將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。
花生蜜餞湯
做法
取蜜棗100克，花生仁100克，溫水浸泡去除雜質後，放鍋中加適量水，小火煮到熟軟，再加蜂蜜200克，至汁液黏稠停火。也可用高壓鍋煮花生仁、蜜棗30分鐘，出鍋後加入蜂蜜。
功效
滋補氣血，提亮氣色
苦瓜蜜餞湯
主料
苦瓜12兩,雪耳2兩,蜜棗6粒,瘦肉8兩, 姜、鹽適量
做法
1 洗乾淨苦瓜，切開兩邊，去瓤切件。
2 雪耳用清水浸約一小時，洗乾淨後剪碎。
3 洗乾淨蜜棗。
4 洗乾淨瘦肉，飛水後再沖乾淨。
5 燒滾適量水，下苦瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉和薑片，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
功效
清熱消暑，解毒
營養分析
1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾，更加年輕