蜜汁雙球
基本信息
中文名：蜜汁雙球
外文名：Honey Balls
主要食材：土豆，胡蘿蔔
口 味：甜味
功 效：健脾利濕，解毒消炎
類 別：素食食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 明目食譜 高血壓食譜 便秘食譜
工 藝：蜜汁悶燒
食 用：早餐中餐晚餐
口 感：紅白相襯，甜香綿長。
主 料：土豆(黃皮)400克 胡蘿蔔300克
調 料：白砂糖150克
烹飪方法
1. 將土豆、胡蘿蔔去皮；
2. 然後用刀具刻成圓球，洗淨瀝水；
3. 勺內加水、白糖熬開，撇去浮沫；
4. 放入雙球熬煮至熟透汁濃時，撈出雙球裝盤；
5. 勺內湯汁再熬濃，淋明油澆在雙色球上即成。
營養分析
土豆(黃皮)：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
胡蘿蔔：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
食療作用
土豆（黃皮）食療作用：
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
胡蘿蔔食療作用：
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
做法指導
土豆（黃皮）做法指導： 1. 凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2. 土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4. 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5. 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
胡蘿蔔做法指導：
1. 胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2. 烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
營養成分
能量1027千卡
維生素B61.08毫克
蛋白質13.4克
脂肪1.4克
碳水化合物247.45克
葉酸98.4微克
膳食纖維8.1克
維生素A2068微克
胡蘿蔔素12414微克
硫胺素0.52毫克
核黃素0.17毫克
煙酸1.8毫克
維生素C95毫克
維生素E2.59毫克
鈣154毫克
磷277毫克
鉀1965.5毫克
鈉238.4毫克
碘4.8微克
鎂142.5毫克
鐵5.5毫克
鋅1.98毫克
硒3.77微克
銅0.66毫克
錳1.26毫克