蟹類

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'蟹類 甲殼動物亞門(Crustacea)，十足目(Decapoda)，腹胚亞目(Pleocyemata)，短尾下目(Brachyura)物種的統稱。歪尾下目(Anomura)中的瓷蟹(Porcellana)、寄居蟹(Pagurus)、椰子蟹(Birgus) 、蟬蟹(Hippa)雖也稱為"蟹"，但蟹類在分類學上並不包括歪尾派中的種。全世界蟹類約有4500餘種，中國約有近800種，其中不少種具有重要經濟價值。

基本信息

中文名稱	蟹類	科目	甲殼動物十足目	種類	4500餘種
營養價值	蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素	攝食	雜食性	分類	青蟹、梭子蟹等

目錄

形態

蟹類體型寬扁，少數窄長。頭胸部包被發達的頭胸甲。頭胸甲的形狀因種而異，有圓形、梭形、梯形、扇形、方形等。頭胸甲前側緣折向腹面，完全與口前板癒合。

額部短縮，具第1、2對觸角，複眼在第2觸角的外側。口器部分包括具硬齒的大顎，第1、2對小顎及第1、2、3對顎足，均在口腔內協助攝食。

腹部退化平扁，曲折在頭胸甲的腹面，雄性略呈三角形或窄長形;第1、2對腹肢為單枝型，特化為交接器，其餘腹肢完全消失。雌性腹部寬大，多呈長圓形或圓形。具第2至第5對腹肢，為雙枝型，內、外肢均附有剛毛，用以附着卵粒。

頭胸甲腹面的兩側有5對胸足，第1對呈鉗狀，稱螯足，第2至第5對為步足。有些種類末1對或2對短小，指節呈鈎爪狀，如綿蟹(Dromia)、關公蟹(Dorippe)等;有些種類末對步足呈槳狀，可作短距離的游泳，如青蟹(Scylla)、梭子蟹(Portunus)、蟳(Charybdis)等;絕大多數種類均為簡單的爪狀，作爬行或奔跑運動。

生物學特性

蟹類中90%為海產，余為淡水產。海產蟹類中，如綿蟹、關公蟹、蛙蟹(Ranina)、饅頭蟹(Calappa)等生活在不同深度的潮下帶;如梭子蟹生活在淺海;方蟹(Grapsidae)、沙蟹(Ocypodidae)和大多數扇蟹(Xanthidae)主要生活在廣闊的潮間帶 ，極少數種如漂泊蟹(Planes)和弓蟹(Varuna)能附着生活在海洋中的木頭或其他漂浮物上。

有不少種類與其他動物營共棲生活，如綿蟹、關公蟹常用最後兩對短小的步足執握着海綿、海葵、貝殼等覆蓋在頭胸甲上;豆蟹科(Pinnotheridae)的許多種常生活在軟體動物的外套腔或多毛類的管道中 。

而珊隱蟹 (Hapalocarcinidae)則完全包藏在石珊瑚的癭囊內，雌蟹成體交配後終生被禁錮其中，孵化出的幼體通過未關閉的小孔逸出。蟹類中有一小部分完全在淡水中生長繁殖，多棲息于山區溪流的石塊下，如溪蟹(Potamon)、華溪蟹(Sinopotamon)等。

攝食

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蟹類的絕大部分種為雜食性。如生活在潮間帶的相手蟹(Sesarma)既攝取植物腐葉又食動物屍體和小動物。還有相當一部分蟹類為肉食性，如梭子蟹(Portunus)可捕食魚、蝦及軟體動物等。

少數蟹類如股窗蟹(Scopimera)等則刮食或濾食藻類及有機碎屑。蟹類堅硬發達的大顎可切斷和咬碎食物，顎足及小顎可幫助撕碎食物並送至口腔。食物經一很短的食道入胃。

胃的賁門部內壁有小骨片及脊等構成的胃磨，並有由肝胰腺分泌的消化液輸入，入胃的食物在此被磨碎和消化後進入幽門部。幽門部的內壁亦有呈縱脊形的角質層和許多細刺毛，可對食物進行過濾和清理。

然後進入中腸，進行消化吸收。廢物則進入後腸，形成圓柱形的糞便，腹部末端的肛門排出體外。

生殖

蟹類為雌雄異體。雄性有1對精巢，位於肝臟的背面，左右各有1條螺旋形的輸精管，末端為射精管。部分種類如綿蟹、饅頭蟹、扇蟹、溪蟹等的生殖孔位於末對步足的底節上。

而如沙蟹、方蟹及地蟹(Gecarcinidae)等的生殖孔則位於胸部腹甲。雌蟹有1對卵巢，與精巢的位置相當，連接1對螺旋狀輸卵管，末端有納精囊。部分蟹類的雌性生殖孔開口於末對步足底節，如綿蟹;而大部分的種類則開口於胸部腹甲，如饅頭蟹、梭子蟹、扇蟹、溪蟹、沙蟹、方蟹及地蟹等。

除淡水蟹類外，交配大都在雌性蛻皮後進行，雄體的精液通過第1、2腹肢輸入雌體的納精囊內。產卵時受精卵排出體外，粘附於雌體腹肢上，直至孵化。蟹類的個體發育過程中有幼體變態。

初孵化的幼體為溞狀幼體，其形狀隨種類而異，但基本上由一個圓球形的頭胸部和細長可以屈伸的腹部組成。營浮游生活，攝食各種微小浮游生物、有機碎屑等。溞狀幼體期內的變態因不同的種類而分為2~7 期。

完成後則進入大眼幼體期，僅少數類別如膜殼蟹(Hymenosomidae)無此期。大眼幼體的胸部附肢發達，腹部開始萎縮，進入水底行爬行生活。大眼幼體均為1期，蛻皮後即成稚蟹。

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蛻皮與生長

蟹類因體外有較厚的甲殼質外骨骼，限制身體的增長，必須在蛻去舊殼後、新殼尚未硬化前增大體積。

蛻皮由眼柄及頭部內產生的激素調節控制。蛻皮前舊錶皮開始吸收，薄而柔軟的新表皮開始生長，此時中腸腺內已積累了大量的鈣質。

蛻皮時，從頭胸甲後緣與腹部相接處裂開一縫，全身向後利用各部肌肉的伸縮和身體的擺動，整個身體和數對步足逐漸從舊殼中蛻出，最後額部和螯足也全部蛻出，身體便因而增大。最初的新殼是軟的，肢體也軟弱無力;此時中腸腺即輸送積累的鈣質，使新殼逐漸變硬。

蟹類的壽命因不同種類而異，如中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)為2~3齡，三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)為4~5齡，溪蟹也為3~5齡，深水性的人面蟹(Homola)個體較大，體重可超過10千克，估計壽命可達10齡以上。

海產蟹

海產蟹中最主要的是梭子蟹科(Portunidae)的種類，如中國和日本近海的三疣梭子蟹和遠海梭子蟹(Portunus pelagicus)、美國的味麗蟹(Callinctessapidus)和印度-西太平洋區的常見種鋸緣青蟹(Scylla serrata)。

其次是屬於蜘蛛蟹類的雪蟹(Chionoecetes opilio)及其近似種太平洋雪蟹 ，大型 蟹還有幾種黃道蟹 。

視頻---蟹類在落潮時，在沙子中尋找食物