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西式软煎饼

         
 西式软煎饼

 

 

 

西式软煎饼是一道传统家庭美食,由软煎饼烹饪而成。

目录

原料

主料

面粉、鸡蛋

辅料

盐、胡椒粉、色拉油、黄油、洋葱、胡萝卜、冷切肠(或火腿肠)、青尖椒、番茄沙司(可根据个人喜好选择蘸料)

步骤

1.面粉过箩备用

2.洋葱、胡萝卜、肠、尖椒切碎

3.鸡蛋搅散,让蛋清和淡黄混合。但不可像摊鸡蛋那样高强度快节奏地打

4.将蛋液缓缓倒入面粉中,随倒随搅拌.加水,打成无疙瘩的稀糊状,加入洋葱碎、胡萝卜碎、肠碎、尖椒碎。最后加盐、白胡椒粉调味,最后加入少许色拉油搅匀

5.煎铛烧热,加入少许黄油把锅润透。小火,下调好的面糊,像摊蛋皮一样把面糊涂圆、薄厚均匀

6.摊到边翘起,晃晃感觉面糊底不粘锅了

7.翻个加热另一面,有个7-8秒钟即可

8.上下对折一次

9.再左右对折一次

10.放入盘中。盘边点上番茄沙司即可

食物营养成分

1、面粉选用家中普通的富强粉最好

2、搅匀鸡蛋不能高强度长时间打,是不要让蛋液打发或出现过多气泡,到了这个阶段。鸡蛋就不容易与面粉完全融合了

3、面糊里不要有疙瘩。通常有疙瘩是两点造成的

4.a、放时间过长的面本身就有死的粉块

5.b、和面加水不及时,面定成坨了再加水就容易有疙瘩

6.4、点入油是为了成品光亮有色泽

7.5、调得面糊成自然流泻装就可以,没必要太稠。因为还要加配菜。但也不要过稀,摊完了没有面的劲力,不成形

8.6、配酱不一定是番茄沙司,可以根据自己的口味搭配[1]

参考文献