西瓜散記(高亞平)
作品欣賞
西瓜散記
夏日，多產瓜果。西瓜，是我非常喜愛的水果之一。
西瓜，渾身是寶。瓜瓤、瓜皮、瓜子，皆可食，無不可用之處。
我喜歡大大小小的西瓜攤，還有林林總總的守攤人。
一堆西瓜，誰也不知道到底多少個，就在那兒堆着，花色、大小不一，被人們掀來翻去，摸、拍、聽、看，來去比較，默默接受着來來往往顧客的挑剔眼光。
挑來挑去，終於選中一個或幾個。這瓜，不知被多少巴掌敲打撫弄過多少遍了，可它依舊綠如翡翠，靜若處子，心中有數似的守在原地，目不轉睛地注視着顧客，等待垂青自己之人……
挑瓜，看瓜，其實都是猜，都是隔皮猜瓜。誰也不敢保證，一刀下去，等待自己的會是什麼結果。
有經驗的瓜農說，對西瓜，除了種瓜人用日月來掐算之外，神仙也猜不准生熟的。
猜瓜，像看人。時間才是最好的見證者。
夏日讀文，偶得西瓜皮可做中藥材的新知。說是中藥鋪里，對西瓜皮的美稱是西瓜翠衣。
查閱百度，果有以下條目：擇青皮種，將瓜洗淨，用刀將表皮含有蠟質的青皮層刨下，曬乾，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候乾燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。
西瓜翠衣，好美的名字。對於中藥，且先不論其藥效如何，單是有些名字就足以美得讓人遐想。比如連翹、丹桂、陳皮等。
夏日裡，我吃西瓜，往往是連瓜皮都捨不得丟的。
紅瓤兒吃盡，一條條瓜皮，收集起來，削去外層堅硬青皮及內層啃食過的柔軟部分，取其中間，切細條，拿白糖拌勻，吃起來汁水滿口，爽脆可口，既可解渴，又可做菜，一舉兩得。
也可在炒瓢之中翻炒一下，加油少許，食鹽、香醋適量，不待汁水溢出，即盛盤，可食，酸脆可口。夏日裡，也是一道不錯的小菜。
西瓜醬豆
醬豆，要湊伏天製作。
將黃豆挑淨、煮熟，用麵粉拌了，放在被子下捂着，待其生菌、長毛，幾天後，黃豆結塊。
用手將黃豆搓開，加姜段、蔥段、花椒、茴香、肉蔻、大鹽、辣椒等調料，放進大盆，待買來西瓜，下醬豆。
上好的西瓜，沙瓤，汁水豐盈。切開，將最好的瓤心切下，給孩子吃。
將西瓜外皮蠟質部分切掉，切成塊狀，與黃豆、調料等會合一塊，慢慢攪拌，至均勻。大盆之中，但見紅的瓜瓤、綠的瓜皮，醬色大豆、紅色辣椒，五彩繽紛，煞是好看。
取來罐子、罈子等容器，將盆里東西倒進罐子，扎嚴口沿，剩下的就交給時間了。
秋冬之際，西瓜醬，是很多人家餐桌上必不可少的一道下飯菜。
作者簡介
高亞平，必讀社簽約作家。